“陇原三绝”指的是?

陇原可能大家不知道,其实就是现在的甘肃,位于我国西北地区,地处黄河上游,是古丝绸之路上的重镇,古称陇右或陇上,史书上曾有“天下富庶者无如陇右”的记载。富庶之地必有美食,甘肃地形狭长,东西长达1600公里的地域上佳肴遍布。

位于甘肃省中部的定西市,牧草地分布广泛,劳动力资源比较丰富,发展畜牧业具有得天独厚的优越条件,肉类总产量处在甘肃省首位,深加工潜力很大。本区生产的腊肉、金钱肉和口条被誉为“陇原三绝”,是甘肃省最负盛名的特色美食。

陇西腊肉历史悠久,约始于清朝乾隆年间。制作陇西腊肉所宰杀的生猪主要来自漳县、岷县一带,尤其以岷县蕨麻猪为最佳。因岷县野生药材甚多,农户饲养的生猪春季放牧,秋季圈养,腊肉腌制户冬季收购宰杀时,猪肉的肥瘦肉相间(俗称五花肉),且带有药性,滋味纯美。

陇西金钱肉又叫蝴蝶肉,系将腌制的驴鞭肉切为薄片,中间各具小孔,其形如古钱,因称。该产品选料考究,做工精细,色美味香,柔韧耐嚼,营养丰富。有壮阳、强精之效,可医肾虚、阳亏诸症,被称为“陇西一绝”。

陇西口条肉即猪舌头。口条一般与腊肉一起腌,也可单独腌制。将腌好的口条切成薄片,配以酒水,柔韧脆香,回味悠长,且具有养胃、滋阳、养血之功效,为各地美食家、好饮者津津乐道。

Cola

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  • 发表于 2022-01-01 02:05
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