到龙岩必吃的“八大干”美食，究竟都有哪些？

说起龙岩的宴席，民间有这样一首歌谣：“头样出瓜子，二样鱿鱼卷，三样是酥肉，四样红烧鸭……配酒菜色三十样，客人吃到不识味，又饱又醉心欢喜”，歌谣很长，足足列了三十样菜，菜色丰富，而且不同的厨师做出的菜色也不尽相同，但无一列外的，就是它的美味了。龙岩除了这些美食，还有必吃的“八大干”。

龙岩八大干其实严格来说应该叫闽西八大干，或者叫汀州八大干，是客家的地方传统名吃，它包括长汀豆腐干、上杭萝卜干、连城地瓜干、永定菜干、武平猪胆干、宁化老鼠干、明溪肉脯干、清溪明笋干八种食物，不仅具有独特的客家风味，深受客家人的喜爱，还远销海内外，受到各地食客的喜欢。

长汀豆腐干已经有上百年的历史了，是用长汀盛产的黄豆为主要原料，经过几十道复杂的工序制作而成的，咸、甜、香、甘四种味道奇异的融合在一起，让人吃后回味无穷。

萝卜干在我国其实很多地方都有，但上杭萝卜干却以其鲜美、清脆、甘香味美等特色闻名，不仅皮嫩肉脆，质量好，而且加工工艺也很独到，保留了原汁原味的风味。

色泽鲜红、味道甘甜的连城地瓜干也有一百年的历史了，是用当地特有的红心地瓜制作而成的，保持着其特有的自然风味，一直广受国内外的食客欢迎。

永定菜干历史悠久，味美而鲜，有甜酸两种口味，极为可口，让人食欲大振。

武平猪胆干在清朝就闻名天下，制作讲究，味美质佳，香气四溢，回味绵长，其咸中微甜的香味更是让人欲罢不能。

宁化老鼠干是用人工捕捉的田鼠制成的，有些人可能会觉得老鼠不干净，其实不然，宁化老鼠干极为卫生讲究，蛋白质含量极高，营养丰富。

明溪肉脯干既有韧性，却又很好咀嚼，入口香甜，其味无穷，清代曾被列为上京贡品。

清溪明笋干色泽金黄，呈半透明状，肉厚脆嫩，香气浓郁，是“八闽山珍”之一，久负盛名。

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