在古装电视剧中，似乎古人喝酒都是一坛一坛喝的，古人酒量真的那么好吗？
不是古人的酒量好，是古代的酒度数没有现代白酒这么高。
《宋史》志第一百三十八，食货下有言：“自春至秋，酝成即鬻，谓之‘小酒’；腊酿蒸鬻，候夏而出，谓之‘大酒’”。
所谓“大酒”就是发酵熟化的时间比较长，度数比较高。就现在而言，就是蒸馏过的高度数的酒。与之相对的是“小酒”，
也就是未经蒸馏过的酒，有点类似于甜米酒，既有浓度又不醉人，香甜爽口，醇香浓郁。
酒的蒸馏技术究竟是谁发明的，尚存争议，有人说是是公元10世纪前后阿拉伯人发明的（此时是中国的宋代）。按照这个说法，至少在公元10世纪之后，世界上才可能有白酒（或者称为烧酒、蒸馏酒）。
在白酒出现之前，王羲之曲水流觞、
“李白斗酒诗百篇”喝的是发酵酒（早期的米酒或黄酒），度数很低，只有3-5度，和现在啤酒差不多。李白喝的“斗酒”，就是一斗发酵酒，按酒精量算，大致相当于现在6、7瓶啤酒的量。
一般认为，蒸馏技术在元代才普及开来，白酒的度数也越来越高，达升到四五十度。但白酒在中国真正大面积流行开来，取代黄酒、成为中国主流酒饮的时间，其实只有一百多年。
民国初年的时候，即使在北京喝白酒的人都不多，而且多为底层劳动者，酒楼里一般都是黄酒居多。不过这一时期白酒已经悄然崛起，征服了国内许多饮酒者，而茅台、汾酒等白酒已经在全国范围跻身名酒之列。到四五十年代，白酒得到了进一步普及，在北方地区开始超越黄酒。到了大半个世纪以后的现代，白酒才成为中国人酒饮偏好的绝对主力。
Cola
文章来源：网络整理
- 发表于 2022-01-01 02:05
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