通常认为能生吃的鸡蛋、红薯等食物到底能不能生吃？

以前总感觉能生吃的人好酷，譬如小时候就比谁敢生吃鸡蛋。为了证明我的胆子不算小，所以对于生吃鸡蛋这件事并不是完全拒绝，那时候也没考虑什么卫生健康问题。从家里偷偷拿个土鸡蛋，带到学校去做这种“有趣大胆”的事。但后来懂事了，对于鸡蛋的生熟就有要求了，喜欢吃半流质的煮鸡蛋和荷包蛋。直到禽流感流行的时候，才开始意识到鸡蛋不能生吃的。未熟的鸡蛋有让人生病的可能，虽然沙门氏菌存在鸡蛋里的可能只有万分之一。即便是小概率事件，也需要谨慎小心，尤其是不适应生食，还是建议大家吃全熟的或者八分熟的嫩蛋。

此外，我吃水煮鸡蛋的时候喜欢蘸酱油。如果你也和我一样，那么就得注意了。酱油不能生吃，酱油在生产、储存、运输和销售的过程中很容易受到细菌污染，尤其是开了很久的酱油，如果滋生伤寒杆菌、痢疾菌和嗜盐菌等，吃了以后会恶心、呕吐、腹泻，尤其是在外面的小餐馆、烧烤摊等地方。在看过一瓶开封了但未食用的酱油里满是虫子之后，再也不敢乱吃了。所以，在家里吃酱油，有条件情况下还是先蒸一下，高温杀菌。

相信很多农村来的孩子们都和我一样生吃过水果玉米、红薯吧。其实，生吃玉米和红薯的时候，舌头上都有一种粉末的味道。其实这就是淀粉。但这些淀粉外的细胞膜只有在高温虾才能够被破坏，而且也只有等这层细胞膜破坏之后，其中的营养才能容易被人体吸收，而且生吃红薯会让人腹胀不适，所以还是不要生吃了。

此外，还有许多不适宜生吃的食物，譬如豆浆、银杏、鲜藕、竹笋、木薯、黄豆等。有些蔬菜看起来可以生吃，而且以为这样生吃能更有效地吸收营养，但且不知非但营养没被吸收，还破坏了身体原有的均衡，造成不必要的损伤。

总而言之，为了健康考虑，尤其是现在的食材，还是尽量少吃或不吃生食。

文/GSN