为什么山东人喜欢生吃大蒜大葱？
《中国实业志》中记载，“蒜，鲁人最喜生食也”，这里生食的主要是蒜头，而山东人通常把蒜苗和蒜薹作为调料品。
至于为什么山东人喜欢大蒜，应该是地方的一种饮食喜好，就像有些地方的人喜欢吃辣，有些地方的人喜欢吃甜那样。
《清稗类钞》中也有记载：“北人好食葱蒜，亦以北产为胜。不论富贵贫贱之家，每饭必备，此言不为过之语。”吃蒜大概就是山东人的一种习惯了，大蒜的味道能适合他们的口味，对于他们来说就是一种珍品。
蒜头是许多人家中常用的一种调味品，可以用于提味或者减轻食物中的腥味或者膻味。比如说鲁菜中的“糖醋鲤鱼”，蒜末是不可缺少的，因为它被用来去除鱼带有的腥味；还有“拌黄瓜”中也会加入蒜，
把蒜切成末，直接拌进去或者在油中爆炒再加入到菜肴当中，都能为食物增加香味。鲁菜中的名菜“九转大肠”的佐料中也是不会缺少蒜的，将蒜切成片一起烹饪，还有一些菜是将蒜捣成蒜泥，加入到食物中，比如说“蒜泥白肉”“蟹黄蹄筋”等等。
大蒜不仅加入食物中具有提味除腥味的功能，其本身还有一些其他对人体有益的功效。生吃大蒜有股刺激的味道，还有些辣，可以开胃提神；大蒜还对感冒等疾病有一定的预防作用；还能够促进消化，消除积食等等。所以说吃点大蒜还是有好处的，不过不喜欢这种味道也是不能勉强的，毕竟人各有所好嘛！
Cola
文章来源：网络整理
- 发表于 2022-01-01 02:05
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