花茶都有什么花？已知的有菊花茉莉花，还有什么花能作茶？

现在市面上花茶特别多，尤其是那种干花，弄的感觉只要是鲜花晒干就能泡茶喝一样。喝的是花香味道而不是茶叶本身了。后来查了些资料，发现花茶品种确实很多，而且制作工艺很讲究。

花茶追根溯源应该和调味茶有点关系，唐代人喝茶，喜欢在煮茶的时候往里面加入葱、姜、枣、橘子皮、茱萸、薄荷等；到了宋代有香料茶，比如贡茶中加入龙脑。茉莉花茶最普遍最有名，其实也是最早的花香茶，南宋时候《步月*茉莉》就记载了；明代花香茶品种和工艺就很完善了，《茶谱》开列了当时的品种和方法（木樨、茉莉、玫瑰、蔷薇、蕙兰、莲花、菊花、栀子、木香、梅花都可以制作，这些花在半含半开时候被采下，按一份花三份茶叶的比例，一层花一层茶装入瓷罐中，密封后放锅内煎煮，然后取出焙干就成了）；清代开始生产大量的商品花茶，不同茶坯制出的花香茶品质会有区别，窨制花茶一般要经过采花、拌合、散热、分离、干燥等几道工序。

我们习惯以原料来区分花香茶，如茉莉花茶、白兰花茶、珠兰花茶、柚子花茶、栀子花茶、桂花茶和玫瑰花茶等。

茉莉花茶就不用详细说了，产量最大最多。以烘青绿茶为原料，所以也叫茉莉烘青，有时候会用龙井、大方、毛峰等绿茶窨制花茶，上等的是需要经过“七窨一提”工艺的。

珠兰花茶，花料为米兰和珠兰，以黄山毛峰、徽州烘青为茶坯。成茶色泽墨绿油润，汤色淡黄，香气清醇。珠兰黄山芽为此花茶中极品。

桂花茶，广西桂林的桂花烘青、福建安溪的桂花乌龙、四川重庆的桂花红茶为精品。适合做的桂花有金桂、丹桂、银桂和四季桂。

白兰花茶，产量仅次于茉莉花茶，可以用白兰花、黄兰花盒含笑为原料，但是茶坯料以中低档烘青茶为主，成茶香气浓烈，汤色黄绿，主销山东、陕西等地。

玫瑰花茶，原料不仅是玫瑰，还有蔷薇、月季等，味道浓郁，多以红茶作茶坯，所以有玫瑰红茶、墨红红茶。

文／GSN