紫云英能吃吗？
紫云英（学名：Astragalus sinicus L.）是豆科，常见于长江流域各省，主要是作为绿肥作物、饲料及蜜源被种植。紫云英，正如其名，有着紫色如云一般的花，成片成片的长在乡间的稻田里。
紫云英，在我们那就叫草紫，大人们也不太清楚它具体叫什么。直到后来读了鲁迅先生的《故乡的野菜》才明白，原来小时候最爱的那片花海的花叫紫云花。和鲁迅先生的故乡一样，我的故乡也有这样美丽的野菜。那时候还不知道太多花，只是尤其喜欢那一片连绵的紫色，或许最初对植物的喜悦就是从躺在那片紫色的花开始的。当我问大人这些花是干什么用的，大人告诉我就是让她们开着等它们烂在田里当肥料。嫩一点的芽可以拿来炒菜吃。我觉得很可惜，不忍心就让这些美丽的紫花烂在地里，于是一有空就去那片紫花里打滚，打完滚还不忘带一点嫩芽回家。
用紫云英的嫩芽炒的菜有一股豌豆苗的味道，但是比豌豆苗多了一股淡淡的清香。用紫云英做汤也是很美味的，加点蛋花，简直是清香入鼻，难以自拔。我们家还常拿这个炒年糕，味道也是极好的。
虽然大人告诉我这个菜是拿来喂猪的，当时的我还置气说我就喜欢吃猪吃的。现在想想确实如此，想再尝尝紫云英的味道也难了，因为已经见不到稻田里的紫云英了
文/GSN
文章来源：网络整理
- 发表于 2022-01-01 02:05
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