想做清蒸鱼，哪种鱼比较好？
清蒸鱼是最常见的一种烹饪鱼类的方法。鲥鱼因为其美味的肉质而深受人们的推崇，那么在这里我就为大家推荐一道美味的菜肴，清蒸鲥鱼。
鲥鱼作为我国四大名贵鱼，味美肉鲜，食用价值和营养价值都极高，我国北宋时期的文学家苏轼曾专门写诗来赞美鲥鱼的美味：“芽姜紫醋炙银鱼，雪碗擎来二尺余。尚有桃花春气在，此中风味胜莼鲈。”另外，我国著名的文学家、考古学家郭沫若在品尝过清蒸鲥鱼后也曾写诗称赞鲥鱼说：“鲥鱼时已过，齿颊有余香。”因此，鲥鱼常常被人们拿来作为烹饪食材。要说清蒸鲥鱼烹饪是最大的特点是什么，那就是鱼鳞不需要去除。这是因为鲥鱼的鳞片脂肪含量富足，所以在烹饪时有了鳞片的话，整只鱼的香味更加可口。鲥鱼的美味，早在古代的时候就已经被人们认识到了，经过不多对鲥鱼烹饪的摸索，人们对于清蒸鲥鱼的认识有了一定的共识，就是鲥鱼清蒸比水煮要更美味，加上笋片和鱼鳞进行清蒸，效果最佳。
清蒸鲥鱼是烹饪方法如下：将整理好的鲥鱼放入滚烫的热水中去除腥味，之后将鲥鱼的鱼鳞朝上放入盘中，加上笋片、火腿、香菇等配料等之后放入蒸笼，用旺火蒸大约20分钟，将汤汁浇在蒸熟的鱼身上即可。
成菜后的清蒸鲥鱼颜色明亮，味美香鲜，口感极佳，并且还含有大量的营养价值，一般会被作为食疗的一种食物来对患有高血压、冠心病等病人的调理。
（GSJ）
文章来源：网络整理
- 发表于 2022-01-01 02:05
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