有什么很辣很香的菜推荐吗？
在这里我为大家推荐一道美味可口的鱼类食物，葱辣鱼脯。
葱辣鱼脯是以鳜鱼为主要食材，混杂葱、红辣椒等烧制而成的葱辣鱼脯，在鲜美的鳜鱼肉的口感基础上又有辛辣之味，可谓是好上加好，对于喜食辣食的人们来说是一种十分美好的口感享受。
“桃花流水鳜鱼肥。”在古时候，人们就已经注意到鳜鱼肉的肥嫩鲜美，并重视对鳜鱼的烹饪技术。鳜鱼又被叫做桂鱼、桂花鱼，主要见于我国内陆的江河湖泊之中。其肉质鲜美，四季皆有，其中又以三月最肥。
葱辣鱼脯的烹调方法如下：
1.选用上好的鳜鱼为食材，选好盐、酱油、醋、绍酒、湿淀粉、白糖、葱、姜、红椒等配料。
2.切下鳜鱼头和鱼尾，鱼头下唇剖开，将鱼中段剔去大骨，切去两边肚档，用刀切成鱼脯，放入盘里，用盐、绍酒，湿淀粉拌腌入味。
3.在炒锅放入色拉油，等待油温升至七成热时，下鱼脯、头尾，炸至浅黄色捞出，留少量油，将葱段、姜片、红椒干煸炒出香味。
4.将鱼脯整齐地码入锅内，头尾放在上面，下绍酒、酱油、盐、醋、白糖，注入清汤，烧开，移至中火烧至入味，下味精、胡椒粉，捞出装盘，捡去葱、姜、红椒，将锅中的汁勾芡，淋上麻油，浇在鱼脯上，两侧放上香菜，中间放上葱白即成。
葱辣鱼脯烹饪好后，最大的特点就是葱香扑鼻，辣中有味，鲜嫩可口。
（GSJ）
文章来源：网络整理
- 发表于 2022-01-01 02:05
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