水库钓到12斤的大鳜鱼怎么吃？
这么大的一条鳜鱼，当然要好好地收拾一番，才能对得起钓鱼的辛劳付出，才能好好地品尝鳜鱼的肥美鲜香。那么我的推荐就是桃花鳜鱼一菜。
古诗曾说：“桃花流水鳜鱼肥。”可见，在古人的心中，已经将桃花、流水以及鳜鱼连接在了一起，这也是我选择推荐桃花鳜鱼的原因。桃花鳜鱼是选用肥美鳜鱼，经过加工烹饪制作而成，因为形状类似桃花而得名的一道美味佳肴。成菜后的桃花鳜鱼色型美艳，油润爽滑，鲜而不腻，香鲜可口。
烹调方法为：
主料包括：鳜鱼、肥膘、姜汁、蛋清、盐、绍酒、味精、湿淀粉。
制作方法：首先将熟肥膘批成方片，拍干淀粉，将鳜鱼泥、肥膘泥放入碗中，在碗中加入姜汁、蛋清、盐、绍酒、味精、湿淀粉进行搅拌，之后挤放在熟肥膘上，抹平后制作出一朵朵白桃花，再在空白之处撒上火腿末、葱花等，将制作好的桃花鱼放在平盘中，抹上油。放在火上，烧热，下油，推入桃花鱼，煎至底部结壳，倒进冷油淹没，使鱼肉渐渐成熟，倒去油，续煎一下至底部起脆，烹入醋起锅，改刀装盘，放入香菜即成。
桃花鳜鱼，以鳜鱼作为食材，加工烹饪制成桃花形，既使得菜肴的形状更好更美观，又为此菜赋予了一种与生俱来的生机与活泼，吃时令人颇为感动，仿佛徜徉在春天的田野中，四处鸟语花香，整个世界充满了希望之感。
（GSJ）
文章来源：网络整理
- 发表于 2022-01-01 02:05
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