日本韩国的饮食文化有没有受到中国的影响？
我国的饮食文化对朝鲜半岛的影响很大。据《汉书》记载，秦代时“燕、齐、赵民避地朝鲜数万口”。这么多的中国居民来到朝鲜半岛，自然会把中国的饮食文化带到朝鲜。汉代，中国人卫满曾一度在朝鲜称王，此时中国的饮食文化对朝鲜的影响最深。朝鲜习惯使用筷子吃饭，朝鲜人使用的烹饪原料、朝鲜人在饭菜的搭配上，都明显的带有中国的特色。甚至在烹饪理论上，朝鲜也讲究中国的“五味”、“五色”等说法。
受中国饮食文化影响更大的国家是日本。公元8世纪中叶，唐朝高僧鉴真东渡日本，带去了大量的中国食品，如干薄饼、干蒸饼、胡饼等糕点，还有制造这些糕点的工具和技术。日本人称这些中国点心为果子，并依样仿造。日本人吃饭时使用筷子也是受中国影响。唐代时，在中国的日本留学生还几乎把中国的全套岁时食俗带回了本国，如元旦饮屠苏酒，五月初五饮菖蒲酒，九月初九饮菊花酒等。其中，端干节的粽子在引入日本后，日本人又根据自己的饮食习惯做了一些改进，并发展出若干品种，如道喜粽。唐代时，日本还从中国传入了面条、馒头、饺子、馄饨和制酱法。
中国菜对日本菜的影响很大。17世纪中叶，清代中国僧人黄檗宗将素食菜肴带到日本，被日本人称之为“普茶料理”。后来又有一种中国民间的菜肴传到日本，称为“卓袱料理”，对日本的餐饮业影响很大，它的代表菜如“胡麻豆腐”、“松肉汤”等，至今还列在日本一些餐馆的菜谱上。日本人调味时经常使用的酱油、醋、豆豉、红曲及日本人经常食用的豆腐、酸饭团、梅干、清酒等，都来源于中国。饶有趣味的是，日本人称豆酱为唐酱，蚕豆为唐豇，辣椒为唐辛子，萝卜为唐物，都充分说明了唐朝饮食文化对日本的影响。
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Alina
文章来源：网络整理
- 发表于 2022-01-01 02:05
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