宁陵坨子羊肉是一道什么样的美味呢？
宁陵坨子羊肉就是先将羊肉煮得烂透了，然后弄成一坨，再用刀切片吃。
关于这道菜还有这样一个民间传说。在明太祖朱元璋的众多御厨中,有个姓关的中年男子,他本是专门炒菜的，并不会做羊肉。当他得知皇上吃腻了羊肉时,便私下里动了心思,悄悄研究起羊肉的新做法。
在关御厨的老家河南宁陵县城东关,人们有用大锅煮羊肉的习惯,煮出的羊肉味道很好。于是在他在闲暇之余煮了一只羊,配上各种佐料,熟后取出冷凉,把骨头全部剔除，对着一堆剔骨的羊肉,寻求一种独特的做法。苦思冥想几天后,他脑子中忽然灵光一闪,把这堆羊肉用粗木棒挤压成厚厚的一坨，之后用刀切下薄薄的一片,吃起来竟有一种特别的味道。他大喜过望,又反复试验了几次,并找人帮忙把羊肉挤压得更结实些力求更好的味道。
有一次,朱元璋用膳的时候,看着面前吃腻了的羊肉丝毫没有动筷的欲望。关御厨瞅准这个时机, 把用烧饼夹着挤压过后的羊肉片呈到朱元璋面前。朱元璋疑惑地咬了一口,仔细品尝之后龙颜大悦，赞不绝口，向其讨教。关御厨就把做法详细说了一遍。朱元璋当即决定让其专为自己做此种羊肉。后来，关御厨告老还乡回到了宁陵县东关老家。给老乡煮这道菜并命名为“坨子羊肉”。这种羊肉片，片片鲜红，香嫩酥软，细腻顺滑，且没有膻味，既可以直接切片蘸酱当凉菜，也可以夹在烧饼里。
坨子羊肉，易存放，即时即切，方便又美味，是家中常备美食之一。
文 / GSN
文章来源：网络整理
- 发表于 2022-01-01 02:05
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