天津有哪些好吃的小吃？

天津小吃除了耳熟能详的狗不理包子、耳朵眼炸糕、十八街麻花等名小吃外，其实还有很多其他的美味小吃。

明顺斋烧饼

作为一种天津的传统风味小吃，在上世纪的20年代由吕凤祥在“唯一斋”制作经营。其徒弟王树纶后来在原有的大肉、白糖芝麻烧饼的基础上，创制出了香肠、红果、霉干菜、豌豆黄、咖喱牛肉、萝卜丝等花样繁多的什锦烧饼。其做法主要是：用热香油添加到富强粉中，混合成酥面,再用清水和团,将其擀开抹酥,卷成卷。揪25g一个的小剂包上馅,通过烙烤两道工序制造而成。烧饼色泽杏黄、外层酥脆、内层柔韧绵软。因其独特的风味，于1989年获全国食品金鼎奖。

石头门槛素包

也是天津传统的一种风味小吃。是在清末时期，由位于在天后宫旁的真素园餐馆制作经营。做法是：半发面皮,在馅中加入豆菜、口蘑、豆皮、腐乳、香干、面筋、木耳、腐乳、麻酱香油、木耳、花菜等19种辅料,捏成21个褶花，再用大火蒸12分钟。素包馅大皮薄，富含高蛋白，脂肪含量低，味醇清白。这种小吃于1985年开始在南市食品街经营。

罗汉肚

它是由天津狗不理包子的总店采用传统酱制方法研制而成的一种酱制食品。它具有层次分明的皮肉、因形似罗汉的肚子而取名罗汉肚。是通过在肚内灌注肉皮和精瘦肉酱制作而成。具有口感咸鲜,酱香醇厚，光泽透明、适口不膩,略带甜味等特点。

杜称奇火烧

是南开区津门的一种风味小吃。其做法是：先用大葱、大茴与食油一起烧开，除去食油中的异味，再合酥，味纯清香。豆馅儿挑选优质的红小豆作为豆馅,再将事先筛掉杂质的红糖,熬至能拔丝时，下馅儿反复翻炒,直到水分基本蒸发完。由此做出的豆馅油亮,吃起来香甜可口。面粉上蒸屉，蒸熟过罗,再放入香油混合成酥面,揉匀,擀成扇状,再包上豆馅,放入木模内，再正面刷香油后烙烧而制成。具有外皮焦酥,内层软嫩,馅心细腻,口感醇香等特点。

棒槌馃子

津门的传统早点食品。根据季节的不同,会用不同比例的碱、矾、盐和面，通过反复揉匀,经过将条、剁条、撂条，拉伸成形。再放于油锅中炸透,因其形状成呈棒槌,故此得名。色泽老红,咸、香、脆俱佳等特点。

文/ GSN