南京刘长兴面馆怎么样？
刘长兴面馆是江苏有名的传统特色面食店，追根溯源始建于清末1901年，距今已有百年历史。创始人刘国发原是制售馄饨的活动摊贩，后来在马巷口购一间门面，售卖馄饨、饺子和面条等面食品，由于生意好，在1935年就发展成为全市最大的面馆，拥有店房建筑面积2000多平方米，摆台50张。
1. 既然是馄饨起家，最好最招牌的自然是辣油小馄炖，据店里人说最重要的是包法，不能捏死，中间是空的，下的时候开水能进入到馄炖里面，熟了之后又不会溢出来。看上去面皮薄如蝉翼，吃起来嫩滑可口，里面的馅儿调味很好。
2. 薄皮小笼包 南京很多店小笼包是来自扬州，只有他家的是正宗南京做法。汤色清澈，肉质紧实，面皮薄透。
3. 荠菜鲜肉蒸饺 切好的荠菜加盐、白糖、和猪油、猪肉一起拌馅儿，面皮制作也讲究，七成沸水三分冷水和面团，这样吃起来比较有嚼劲儿，不会一蒸就烂了的感觉。
4. 面条 熏鱼面，口感是鲜味中有点甜的。素浇面又叫什锦面，主要有蒲芹、黄豆芽、胡萝卜、酱瓜丝、鲜笋、木耳、金针菇、香干丝、香菇等，绿叶菜有荠菜、豌豆叶、小菜秧和菠菜，起锅用麻油拌匀，炒好的素材浇在上面，口感很好，而且蔬菜丰富。 雪冬面，百吃不厌。雪菜和冬笋我觉得是加在面里面最好吃的一种，雪菜炒笋丝本就味道很鲜，非常下饭，在面条里混着面条，几乎每一根上面都能沾染着味道，吃起来很爽。
另外还有一些点心，黑米粥、元宵之类也可以尝尝，看个人喜好。这种老店最主要的是用料足，货真价实的感觉。
文／GSN
文章来源：网络整理
- 发表于 2022-01-01 02:05
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