太仓糟油是一种什么样的食物？
江苏太仓有一个十分有名的特产，就是太仓糟油。虽然糟油名字为糟，其实却一点不糟。太仓糟油的历史十分长远，距今已经有几百年的历史，清代美食家袁枚曾在《随园食单》中写道：“糟油出太仓州，愈陈愈佳。”早在上个世纪的时候，太仓糟油就已经作为太仓的特产，闻名于我国的内外。
关于太仓糟油的起源，据说是始创于清代的乾隆年间，当时太仓城中有一家经营酱油和酿酒的店铺，店主平日喜爱研究美味。有一次店主根据自身的经验，制作出了一种调味品，深受欢迎，在经过不断改进后，慢慢地成为了今天的糟油。
虽然糟油中名字带有油，但其实糟油并不是一种油脂，而是一种风味十分独特的调味品。糟油的制作工艺是将糯米蒸熟之后，酿成为酒浆原液，在进行一个月的储缸之后，将原液榨出，再加入研磨好的丁香、玉竹、白芷、陈皮、花椒、茴香等香料以及淮盐，最后掺入适量的糟油“底子”，密封储存一年之后才能成品。由于其色泽与油类十分的相似，因此才称作糟油。
太仓糟油作为一种调味品，味道十分的极具地方风味。香味浓郁，有利于人们的开胃进食。在人们的日常饮食中，糟油有着十分重要的地位。无论是什么样的烹饪方法，清蒸、红烧，或者什么种类品种的烹饪食材，荤的素的，糟油添加少许之后，会大大地增加食物的美味与口感。正是由于太仓糟油美味的口感，才使得其成为太仓有名的特产，远销内外。
（GSJ）
文章来源：网络整理
- 发表于 2022-01-01 02:05
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