岭南的药膳文化是什么样子的？
药膳，是我国传统医学与饮食文化的结合，“寓医于食”，说的大概就是如此了。岭南地区的药膳文化可以说说是岭南饮食文化中的奇葩，
因为它既不同于一般意义上的中药，又区别于普通的肴馔，它是在岭南地区特有的气候条件下形成，又受到中外饮食文化的熏陶和滋润，从而最终形成的岭南饮食风尚。
一、岭南地区药膳文化的特点
岭南地区的药膳首先讲究的是清淡，在《备急千金要方》中说到：“咸则伤筋，酸则伤骨，故每学淡食”。顺应天时，或者说顺应四时也是岭南药膳的特点，将中药的“四性”合理的运用到了食物中去，不同的季节吃不同的食物。药食同源则应该是岭南药膳最大的特点了，食材与中药的完美融合则让药膳的风味独具特色。
二、岭南地区的代表性药膳
岭南地区的药膳形式丰富，品种多样，不过若是说起其中最具代表性的一种，当非老火汤莫属了。汤膳也是药膳的一种，而老火汤的名号，更是享誉国内外。有人说：“老火汤是广东地区文化的精髓，广东人养生的法宝”。
广东人爱喝汤是众所周知的，但是因为真正的药汤太苦，所以老火汤就是热爱美食的广东人在煎药的过程中悟出来的。它既保持了药原有的疗效，味道也变得更加鲜美。除了老火汤之外，岭南地区的药酒、龟苓膏、姜汁奶等，都是当地有名的药膳，而名气也越来越响亮。
三、道教对岭南地区药膳的影响
道教的传播对于岭南的药膳也是影响深远的。传说东晋葛洪在岭南炼丹，就将一些道教的文化带到了药膳之中，很多药膳的名字都带有道教的色彩，比如“神仙粥”，而且岭南药膳讲究清淡的特点也是与道教文化密不可分的。
文/Cola
文章来源：网络整理
- 发表于 2022-01-01 02:05
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