苏州的美食有那些啊？
俗话说：“上有天堂，下有苏杭。”这苏就是指苏州。苏州位于长江下游，太湖之滨，有东方威尼斯之称。今天小编就带大家去看看苏州的美食。、
一、 母油船鸭
江南多鸭馔，这一点苏州也不例外。苏州人爱吃鸭子，除了酱鸭以外，这道母油船鸭也是颇受欢迎的。之所以叫做船鸭，因为这道菜本是太湖船菜。据说最开始是太湖游船上的船娘做给船上的客人食用的，后来经苏州厨师改良。制作时需将鸭骨头抽出，然后转入罐子中炖制，在鸭腹中可以放入一些猪肉丝，香菜，香葱等配料，最后再用苏州母油来调味，很多人可能不知道苏州母油是什么，其实这是一种酱油。
二、 酱菜
苏州很多的冷菜都是酱菜，例如酱鸭，酱肉。苏州人做酱菜很有意思，喜欢在制作时加入大量的红曲，冰糖。这样看起来红通通的，有人看到这红可能会担心是不是加入了染色剂。不要担心，这红是这红曲的功劳，红曲中的主要微生物就是红曲霉菌，在它的作用下，酱肉才发生诱人的转变。在超市里经常能看到的红腐乳，也是如此。
三、 松鼠鳜鱼
松鼠鱼其实全国各地很多地方都有，不同的是苏州做这道菜时所选用的鱼——鳜鱼。徽州有道名菜臭鳜鱼，这二者最大的不同是在于松鼠鳜鱼必须用鲜活的鳜鱼，如果鱼不新鲜，这道菜可以说就算是失败了。不信你可以试试，徽州臭鳜鱼用的则是处理过的鳜鱼，算是二次加工。做好的松鼠鳜鱼，再浇上虾仁，笋干，卤汁，色香味俱全，让你看着就食欲大开。
文/Cola
文章来源：网络整理
- 发表于 2022-01-01 02:05
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