在家怎么做意面简单又好吃？

在西餐厅常见的各种 pasta有：

Cavatappi 通心粉 Scoopy noodles 麻花通心粉 Penne 比通心粉长一点儿的

Ravioli 像饺子，里面有馅儿 Fettuccini 比较宽的扁面，最常见的意面之一

Linguine较细的扁面 Spaghetti 最最常见的细圆面 Angel hair 和前者很像，更细点儿

如果自己在家做，就按各人喜好选择面条，个人觉得后面四种都还行。几种的做法大同小异。最简单的方法就是煮熟后加上点盐、胡椒和奶酪直接就可以吃了，大多数小孩会比较喜欢这种（小朋友去掉胡椒）。

还有一种通用的办法就是将面煮熟后加上自己喜爱的蔬菜、甜椒、黑橄榄、西红柿等，再加上一些新鲜的香草入九层塔、薄荷叶、香菜等，最后加盐、胡椒、意面酱以及橄榄油拌匀就可享用。

酱：有三种酱是不错的，为方便直接去超市买就行。红色——西红柿酱，绿色——九层塔意芹酱，三是白酱 alfredo，任君喜好。

介绍下意大利经典之一—— 海鲜白酒烩宽面Fettuccini简易方法：

原料： 面、大明虾去壳去头、蛤蜊、带子、白酒、盐、胡椒、小白蘑菇、白酱、橄榄油或玉米油、蒜（量自行控制）

做法： 面煮熟（不能烂），可以在锅里放点儿盐和油，可以帮助入味还能防止粘锅。将大虾、带子在开水里先焯水2分钟，捞起来备用。起油锅（一半油）将蒜炒香，蘑菇炒片刻，然后下虾和带子，喷洒白酒一半，所有的一起捞起来备用； 剩下的油另起锅，油热后倒面，另一半白酒倒入，稍微炒一下关火。面锅在焖一分钟即可捞起来摆盘，把先前炒好的菜放在一旁或者盖在上面。最后可加一点柠檬汁或腌制橄榄口感更清新一点。

还有道经典菜是 熏三文鱼火腿山葵tagliatelle就不介绍啦，网上可以查到做法。

我觉得大家不要把意面想象成多高端高难度的东西，我们炸酱面、盖浇面会做的，这个完全难不倒，实在不行就上面介绍的最简单做法也OK。

文／GSN