自制香蕉片怎么烤不出来啊?

自制香蕉片怎么烤不出来?

大家好,我是希妈厨房,我的回答是:

香蕉片就是香蕉干,把香蕉去皮切片,再采取热风干燥的手法,做成的小零食,香蕉干做好之后不仅易于储存,而且口感香甜酥脆,非常受欢迎。

如果想要吃香蕉片,一般超市都可以买到,非常方便,但如果想自己在家烤香蕉片也是可以的,可以解决掉多余的香蕉,而且自己烤的香蕉片没有添加剂,吃起来也放心,但是自己烤香蕉片需要一定技巧,否则很容易烤焦或者烤成香蕉泥。

外面买的香蕉片保持着香蕉原本的黄色不会变色,吃起来也非常脆,而且比新鲜的香蕉更甜,而自己烤的香蕉片想要达到跟买的一样的颜色和口感,有些难度,这是因为外面买的香蕉片在烘烤之前经过了熏硫处理,而且烘烤的设备都不一样。

所以,我们自己在家烤的香蕉片,是无法完全不变色的,但只要味道酥脆、口感香甜就行,下面总结一下烤香蕉片需要注意的问题:

(1)需要耐心

就像煎鸡蛋不能急着翻面一样,烤香蕉片也是如此,不能急,香蕉片在烘烤的过程中会变软-变硬,在由软变硬的这过程中,需要极大的耐心,根据自己烤箱的火力随时调整时间和温度,才能让香蕉片达到想要的效果,否则不是太软,就是烤焦。

(2)香蕉的选择

烤香蕉片,香蕉的选择很重要:

例如,果皮为黄色中带着黑点的香蕉,因为太软、太熟,切成片容易碎掉,就不适合拿来做香蕉片;

果皮呈青色的香蕉,口感有些涩,也不宜拿来做香蕉片;

最好选择这两者之间的,七八分熟的香蕉,不会太熟,也不会太涩,果肉是浅黄色的,果肉硬脆,甜度适中,膨化度和复水比都比较好,能让香蕉片烤出来更好看。

(3)烤香蕉片的工具

我家烤过几次香蕉片,我不建议用平底锅来做香蕉片,因为平底锅的温度不环绕,不能让香蕉片四周受热,香蕉片容易烤糊,而且烤香蕉片需要很长时间和耐心,不适宜用平底锅来做。

家庭自制香蕉片的最佳工具是干果机,能使食物受热均匀,温度可以在低温到高温之间调节,而且可以放很多层,除了制作香蕉片,还可以用来做红薯干、干香菇、茶叶等多种菜干、蔬菜干,而且它不怎么耗电,烘烤的效果也非常好。

如果家里没有干果机,有烤箱也可以,但是没干果机那么好用,烤箱更耗电,烤的香蕉片颜色也不如干果机那么好看。

至于直接切片放太阳下晒,这种方法我没试过,但是因为香蕉很甜,如果直接晒,有粘蚊虫、灰尘的风险。

以上就是烤香蕉片的几个注意事项,接下来我就具体介绍下用烤箱怎么烤香蕉片:

烤箱版本香蕉片制作方法:

【食材清单】:香蕉、细砂糖

【具体方法】:

(1)首先在烤盘上放一张烘焙纸,然后在上面均匀地撒一层细砂糖,接着给香蕉剥皮切片,我切的香蕉片厚度为2毫米左右,这样可以减少烘烤的时间,也可以稍微切厚一些,不够需要加长烘烤的时间,切好的香蕉片直接均匀地码放在细砂糖上面。(--香蕉片的厚薄要一致,以免有的烤过火,有的没烤好,不能切太厚,否则难以烤干,也不能切太薄,否则就烤没了。)

(2)把香蕉片摆放好之后,再在香蕉片上撒一层细砂糖,撒细砂糖的目的是让香蕉在烘烤的过程中更酥脆。

(3)把烤盘放入烤箱的中层,上下火100度烤50分钟左右,烤的过程中注意观察香蕉片的颜色,如果发现颜色变深,有烤焦的可能,就要降低温度或者时间。

(4)烤好的香蕉片颜色比之间更深一些,拿出来之后,香蕉不是软的,可以轻松撕下来,再放烤箱烤20分钟左右。(--这个时间不一定,如果第一次拿出来的时候,香蕉片已经很脆了,就无需再放进去烤了。)

香蕉片的成品:香、薄、脆、甜,出锅就被孩子吃光了。

注意事项:

(1)因为每个烤箱都不一样,同一温度的表现力也不同,记住,根据实际情况调整烤箱温度和烘烤时间,不要看着香蕉片烤焦了,还傻傻地让它以同样的温度和时间烤。

(2)刚烤好的香蕉片可能还不脆,需放置一段时间,等散热之后才会脆,如果散热之后还不脆,可以继续烤一烤。

(3)香蕉片跟烤鸡翅、烤肉、烤面包等不同,它需要的是低温长时间烘烤,这样才不容易烤焦。

以上就是我分享的烤香蕉片做法,还是能烤成功的,只是颜色不如买的香蕉片那么好看,烤香蕉片需要有耐心,否则就烤成一堆香蕉泥或者烤焦了,把时间和温度控制好,并且根据情况进行调整,香蕉片还是可以烤出来的。

我是希妈,一个喜爱制作小吃、甜点等家常美食的全职妈妈,也喜欢尝试美食新做法,欢迎您评论+转发+关注,感谢您的观看。

文章来源:网络整理
  • 发表于 2022-01-01 02:05
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  • 分类:美食