红米粥怎么煮才能粘稠？

红米粥怎么煮才能粘稠？

大家好，我是希妈厨房，我的回答是：

红米，是一种属于粗粮的一种，相对我们平时吃的白米来说，红米质地更硬，它的黏性比较低，可以用来煮饭也可以用来煮粥，但是比较难以煮软、煮粘稠。

所以，想要红米粥煮得粘稠，还是需要一些小技巧：

（1）事先浸泡红米

红米跟黑米、糙米等杂粮一样，表面有一层种皮，导致红米吸水很慢，如果不泡水直接用来煮饭或者煮粥，红米会很硬，吸水不够，难以煮开，所以，红米在煮粥之前最好先用清水清洗2遍，再重新加水浸泡4~6小时，让红米吸入水份膨胀后再煮粥，更容易把红米煮开，这样粥才更容易粘稠。

（2）加入适量糯米一起煮

只用红米煮粥，粥不容易粘稠，如果能加适量糯米进去一起煮，糯米软糯的特性会让粥更容易粘稠，当然加些糯米粉也是可以的。

（3）热水下锅煮

很多人煮粥都是冷水下锅煮，其实，煮粥应该用热水煮，这样大米遇热会更容易开花，而且用热水煮粥不容易粘锅，也更容易出米油，所谓米油就是粥煮好之后表面浮着的一层粘稠的膏状物质。

（4）掌握好水和米的比例

想要红米粥粘稠，红米和水的比例很重要，如果水加太多，粥就像水一样稀，水加太少，需要中途添水，也会影响粥的粘稠度，所以，首先要掌握好米和水的比例，最好中途不要添水，这样就有可能煮出粘稠的红米粥，一般水的重量为米的15倍到20倍最好。（--这个水量指的是比较耗水的锅，如果用的高压锅这种不耗水的，水量就需要减少3倍左右。）

（5）先大火煮开，后小火慢熬

想要红米粥粘稠，短时间是煮不出来的，热水下入红米之后，先用大火把水煮开，之后转小火慢煮1小时左右，这个过程中米和水慢慢融合到一起，粥就变得粘稠了。

（6）出锅之前搅一搅

在我们老家有一句话，意思是面要揉，粥要搅，熬粥的时候，用勺子搅动粥水，一方面可以防止粘锅和溢锅，另一方面，还可以让米和水很好地融合到一起，这样粥就粘稠起来了，所以粥在出锅之前，最好用一个勺子不断搅动几分钟。

以上就是红米粥煮粘稠的几个小技巧，想要红米粥粘稠，时间和米水比例非常重要，大家可以按照我说的方法试试。

我是希妈，一个喜爱制作小吃、甜点等家常美食的全职妈妈，也喜欢尝试美食新做法，欢迎您评论+转发+关注，感谢您的观看。