怎样炸元宵才不会裂开？
明天就是正月十五元宵节啦，元宵节一定要吃汤圆，在南方称之为汤圆，在北方就称之为元宵啦！我们大部分的时候元宵是煮着来吃的，但是炸着吃也是非常香的，有时偶尔去炸一次元宵，却经常会出现元宵炸裂的情况，因为用油炸常常会导致炸的皮过硬过热，里外受热不均匀会导致膨胀进而发生爆炸，严重的时候有可能会被烫伤，所以就更不会去炸着吃了。
其实炸元宵是有几个小窍门的。只要掌握了这几个小窍门，保证炸出来的元宵外酥里嫩，还不会炸裂，可以轻轻松松去炸元宵来吃。
方法一、在元宵表面扎小孔。在油炸元宵的时候，因为内外受热不均匀，所以导致膨胀受热膨胀引发元宵破裂，那我们在炸的时候就可以用牙签提前在元宵表面炸六七个小孔，扎的越深越好，这样就会使元宵内外受热更均匀一些，还可以将里面膨胀的气体排出，就不会导致裂开。
首先将生的汤圆用牙签扎上几个小孔，大概在六七个左右。锅里放油，油温加热到五成热就可以放入汤圆，一直用小火慢慢炸，不要开大火。炸到里面外面都熟了以后，可以用漏勺把他捞出来晾干。晾好了以后我们再把油加热到八成熟。元宵放进去复炸一遍，等表面金黄色啦就可以捞出。这样炸出的元宵不会炸裂，而且外面非常的酥，里面非常嫩，非常软糯，很好吃。
如果怕炸元宵的时候会炸裂， 可以先把元宵放入锅中煮熟，煮熟了以后捞出来冷凉了，然后在表面裹上一层面包糠。放入油锅中炸至表面金黄即可捞出来。
方法四、先蒸后炸。跟第三个方法差不多，如果不想煮元宵的话，可以把元宵放在蒸锅里面蒸熟，蒸熟了以后晾凉裹上面包糠，放在油锅里炸，这样也不会导致炸裂。
炸元宵的几个注意事项。
- 炸元宵需要先解冻吗，答案是肯定的，我们需要提前至少20分钟把元宵从冰箱里拿出，等它冷却到跟室温差不多的时候我们再放入锅中去炸，以免引起元宵的炸裂。
- 如果想要元宵炸出来外皮非常脆，非常酥，可以去裹一层糯米粉或者是淀粉。分两次炸，第一次用小火温火慢慢把内外都炸透，第二次炸的时候可以用大火。这样能够把表面炸的非常的脆。做出外酥里糯的效果，吃起来口感更好！
- 放入鸡蛋液更好吃。现在市面上出现了很多水果汤圆，小朋友也是非常爱吃的，水果汤圆炸着吃效果更好，我们买回来以后，首先解冻，然后打一个鸡蛋，把它搅拌均匀，做成鸡蛋液，在汤圆的表面刷上一层蛋液，然后再裹上一层面包糠之后再放入锅中小火慢炸，炸熟了之后再放大火里边复炸一遍，这样做出来的口感更好。
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文章来源：网络整理
- 发表于 2022-01-01 02:05
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