煎生包用什么加热？

感谢邀请。我是山东人，您所说的煎生包，我理解为我们这边说的的水煎包，是由包好的菜包放入锅中煎制而成的，煎的时候用天然气，煤气都可以，使用的器具最好选用带涂层的平底锅，不粘锅，尽量少用铁锅，不能用炒锅。接下来我就以韭菜鸡蛋馅水煎包为例，详细说一下煎制过程，希望对你有所帮助，也希望大家共同交流，一起提高厨艺。

面粉，酵母，韭菜，鸡蛋，木耳，黑芝麻，生抽，盐，鸡精，植物油。

1. 用面粉和面，面粉先放入盆中，提前用温水把酵母划开，倒入面粉中搅拌均匀，然后倒入温水，边倒边搅拌成絮状，用手揉匀，做成均匀光滑的面团，放在温暖的地方醒面。
2. 醒面的过程中去调配馅料，韭菜清洗干净，放在筛子里控干水分，切成小段备用。
3. 木耳要提前两个小时用开水泡发，用热水的目的是泡发的时间快一些，泡发好以后去掉硬硬的蒂，切成小碎沫备用。
4. 鸡蛋搅拌成蛋液，锅里放油，加热至四成熟，放入鸡蛋煸炒，炒熟以后，切成小碎沫备用。
5. 热一点熟油，冷凉以后倒入韭菜中，搅拌均匀，再放入木耳和鸡蛋，加入调料搅拌均匀备用，这些材料加入的顺序一定不要乱，先放入油在韭菜中的目的是把韭菜包裹起来，形成一个保护层，之后再加入调料，就不会导致韭菜出水，这样馅不会特别湿。
6. 面醒到两倍大，里面呈现蜂窝状就可以取出来，放在案板上揉面，排空里面的气体，切成大小均匀的剂子，擀成面皮。面皮的大小比我们平时包水饺的时候要大一些，擀的中间厚四周包，这样在煎包子的时候不会容易底破。
7. 放入馅用一只手托着面皮，另一只手，捏一圈褶皱，做出包子的形状。
8. 取一个带涂层的平底锅，放在火上加热以后，用刷子刷上一层植物油，然后把包子放入开始煎。
9. 煎到底部颜色变黄，有一点硬硬的程度，褶皱也已经变得不清晰，这时倒入清水，水的量一般是到水煎包1/3的高度就可以。盖上盖子，小火慢炖，一定要小火，以免出现水干了，包子还不熟的情况发生。
10. 等水分已经炖的差不多没有了，能听到呲啦的响声时开盖，再滴入一点花生油在底部，用锅铲晃动一下煎包，继续煎至焦黄，撒上一层黑芝麻即可出锅。

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