哪里的炒饭最好吃？

感谢邀请。提起炒饭，我们第一时间想到的一般就是扬州炒饭，是非常经典的一个吃法。在家也经常去做炒饭吃，有时候上一顿剩下了白米饭，第二顿再吃的话就觉得难以下咽，但是做成炒饭来吃的话就既营养又健康，而且看上去也美味，所以是一道很受欢迎的家常饭。

扬州炒饭又叫扬州蛋炒饭，民间流传隋朝越国公杨素非常喜欢吃蛋炒饭，有一次隋炀帝巡视扬州的时候，也将蛋炒饭传到了扬州，之后经过历代厨师的逐步改进，经过了更加精细的加工和配色，以及强调原汁原味的特色，最终发展成为了扬州的一道主食名吃。记得上大学的时候，在我们学校门口有很多小吃。其中扬州炒饭是卖的很火的一款，它不仅颜色看上去漂亮，而且味道非常好，加入的食材也都非常漂亮，非常健康，我会经常去买来吃。现在有条件自己在家做饭，偶尔也会做来吃。接下来说一下扬州炒蛋的具体做法。

白米饭，青豆，火腿肠，胡萝卜，鸡蛋。大蒜，葱，植物油，鸡精，盐。

1. 青豆提前泡两个小时，或者在水里煮一下备用。
2. 胡萝卜去皮清洗干净，切成丁备用，火腿肠切成丁备用。
3. 大蒜，葱切末备用。
4. 鸡蛋打入碗中搅拌均匀，锅里放油，油加热到四成熟，把鸡蛋液倒入炒熟，盛出来控油备用。
5. 另起油锅，放入胡萝卜和青豆翻炒后盛出。
6. 锅里放油，加热到六成熟，放入葱蒜爆香，放入米饭煸炒，待米饭稍微硬挺一点，能够在锅里蹦起饭粒的时候，放入鸡蛋，火腿肠，青豆，胡萝卜再煸炒大概30秒。
7. 撒上盐，鸡精搅拌均匀即可出锅。

1. 米饭要单独炒，能够蹦起饭粒的时候，说明炒出来的米饭非常的硬挺了。这样做出来的米饭才能够完全与其他食材分离，味道又能融合在一起，做出来的炒饭不会发黏，而且特别松散好吃。
2. 青豆是比较难熟的，所以是要提前泡软或者是提前煮一下，和胡萝卜一起煸炒断生，这样才能保证多种食材同一时间都能够炒熟。
3. 也有的扬州炒饭会采用加入虾仁来做，这样边炒出来的味道更加的新鲜，有海鲜的味道更加好吃，喜欢的可以去做一下试试。

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