卤猪蹄面制作方法是怎样的？

感谢邀请。猪蹄是一道非常好吃的荤菜，不管是酱猪蹄，卤猪蹄，红烧猪蹄都是非常好吃的。记得我在坐月子的时候，月嫂就天天给我煮猪蹄吃，连汤都喝，到后来实在是吃不下了，她就给我做成酱猪蹄，味道非常的好吃，啃起来特别过瘾，所以我觉得特别解馋，而且吃了之后让人一直不能忘记的味道，所以我就一直一直吃，也是因为吃猪蹄的原因，最后导致胖了20斤。但是经过了这一段时间吃猪蹄以后，我居然学会做猪蹄了，后来就经常做到，卤猪蹄，色香味俱全，跟面搭配在一起简直堪称完美。接下来我就说一下制作方法，希望对你有所帮助。

猪蹄，姜，蒜，生抽，老抽，冰糖，香叶桂皮，八角，料酒，面条。

1. 猪蹄买回来清洗干净，锅里放入清水大火烧开以后，把猪蹄放进去煮一分钟，用漏勺捞出来，控干水分备用。
2. 姜蒜切成小块备用。
3. 锅里倒入适量的植物油，加热到六成熟，放入姜蒜，香叶，桂皮，八角爆香，然后把猪蹄放入煸炒。
4. 加入几块冰糖，倒入料酒，生抽，老抽继续煸炒出香味。
5. 加入没漫过猪蹄的清水，转大火烧开。
6. 烧开以后转小火焖制30分钟，加入盐，搅拌均匀即可出锅。
7. 另取一个锅，锅里放入清水，烧开以后加入面条煮开煮熟。
8. 面条倒到汤碗中，把卤猪蹄连汤带猪蹄一起倒入到面条中，搅拌均匀即可食用。

1. 猪蹄是非常硬的，我们自己家里的刀一般非常难切，很难剁开，所以在买猪蹄的时候一定要在商家那里让他把猪蹄给切成小块，这样买回来再做会分省非常大的力气。
2. 买回来的猪蹄最好是放在冷水中，先浸泡一个小时左右，这样能够充分的把猪蹄里面的血水等杂质浸泡出来，清洗的更干净，这样做出来猪蹄没有异味。
3. 如果家里铁锅的密封度不高的话，建议炖猪蹄的时候要多炖一会儿，或者是直接放在高压锅里来炖，炖好以后再盛出来，这样能够更加的让猪蹄入味，免得出现不熟不烂的情况。
4. 卤猪蹄面，把面条煮熟以后只用面条，煮面条的汤一点都不要用，我们倒入炖猪蹄的汤味道非常的鲜香，整个汤汁会把面给包裹起来，面的味道也会有猪蹄的香味，所以吃起来，非常的过瘾。

以上就是我制作卤猪蹄面的方法，希望对你有所帮助，大家还有什么好的意见，欢迎一起交流，共同提高厨艺！我是一个为了孩子吃的健康而努力学做饭的宝妈，每天在头条号分享最接地气的家常菜。喜欢做饭的朋友可以收藏，需要的时候随时可以学习一下，希望与大家一起共同提高做饭水平，一起交流做饭心得！

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