油条怎么做才脆香？

感谢邀请。油条要想做的好吃的，必须做到以下几点，第一要脆，第二要酥第三要软嫩。做到三点基本上就能炸出非常好吃的油条。我记得最爱吃的就是小时候做的那种油条，觉得非常的酥很好吃，不知道是不是因为那时候吃不到美味食材的原因，就觉得除了米饭馒头以外，其他的食物都非常的美味。因为稀缺所以特别想吃。我是山东人，我们这边早餐的话有很多小吃店里边会卖油条搭配汤，豆浆来吃，但是这里边卖的油条一般都是非常软，油性非常大的，所以就没大有食欲，我还是喜欢吃那种颜色偏浅，而且又酥又脆的这种油条。现在外面买不到，那就想办法自己在家做，想要做出一道又香又脆的油条，细节一定要注意，下面我就说一下制作油条的一个具体步骤，希望对你有所帮助，希望大家一起交流，共同提高厨艺。

面粉500克明粉，明矾粉12克，小苏打12克，盐12克，水270克。

1. 先取出12克的面粉和明矾，小苏打，盐，放在一起搅拌均匀，然后放入清水，一直搅拌打出泡沫状。
2. 把剩余的面粉放入，用手均匀地揉成面团，揉面的过程中要不断的捶打，使表面呈现光滑有劲。
3. 锤打到表面非常细腻光滑以后，放在案板上醒30分钟，然后继续锤打，继续揉面，反复两到三次。
4. 把面团搓成长条，用保鲜膜盖上醒三个小时。
5. 取出面团以后将其拉的非常长，然后擀成薄片，切成十厘米左右的长片，然后切成条，条的宽度在两厘米左右。
6. 取两条叠放在一起，放的时候用刀蘸一点干的面粉，防止粘连。
7. 用筷子横向在中间压一下，然后拉长作出油条的形状。
8. 锅里放油，烧热以后把油条放入开始炸，用筷子不断的拨动，炸至两面金黄色即可取出，放在筛子里控干油分即可食用。

1. 各种材料的配比非常重要，不要放的太多或太少，导致做出的油条不成功。
2. 切记下剂子的时候大小长短一定要均匀，这样做出的油条才会美观。
3. 面团的表面一定要抹上一层油，下油锅以后要不停的用筷子去搅拌把油条不停的翻滚方向，这样防止因为油温过高导致里面不熟外面炸糊的情况发生。
   

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