感谢您的邀请。喜欢吃面食的人可能对和面了解的比较多一些,平时去和面的时候很少会去称几斤面几两水这样子,但是会有一个度去把握。面和的软或者硬,自己都比较心里有数。但是一斤面九两水,这样和出来的面去做饼,是有点稀了,非常有难度的。一般在和面的时候不要一次性的加入过多水。准备一个盆,放入面粉,然后分多次慢慢的往里加水,边加水边搅拌成絮状,然后用手去揉匀。在揉的过程中,手可以去感知面的软硬程度,如果软了可以继续加面,如果硬了可以继续加水。这样是比较好掌握的,如果一次性就加入多少面,多少水的话,很容易导致比例的失衡。
我们平时做到的面食一般就是蒸馒头,包水饺,擀面条,烙饼这些。蒸馒头用到的是发面。包水饺,擀面条,烙饼都是用的死面,不需要加酵母的。所以只要水和面来混合就可以了。一般情况下,擀面条用到的面最硬,1斤面放百分之三四十的水就完全可以,如果是包饺子和烙饼,可以放入50%到80%的水不等。如果喜欢吃比较软的烙饼,可以适当的多加一点水,但是也不能太多,这样会导致太稀,根本没有办法去和面。接下来附上烙饼的具体流程,供您参考。
面粉1斤,沸水7两,植物油,盐。
烹饪步骤:以上就是我对于做面食烙饼,面粉和水的比例掌握情况,希望对你有所帮助,大家还有什么好的建议可以一起交流,共同提高厨艺。我在头条号每天分享最接地气的家常菜。喜欢做饭的朋友可以收藏,需要的时候随时可以学习一下,希望与大家一起共同提高做饭水平,一起交流做饭心得!
我是球球妈,一个月前加入悟空问答,创造过单篇阅读量349万的成绩,积累粉丝1500人,感谢大家对铲子爱厨房的支持,每天在头条持续分享家常菜,面食,烘焙小吃的制作方法,喜欢做饭的朋友记得动动手指点下关注,球球妈感谢大家观看!