土家族美食有什么特点？
土家族的饮食习惯颇具特色，在酸辣的主基调上衍生出无数种美食，因此在土家族，酸菜是其常用的大宗菜，除此之外，腊肉堪称是其最喜欢的食物。土家族美食多种多样，笔者就介绍几种。
1、 土家蒿草粑粑
在湘西乾州古镇有一道上过央视《远方的家》的美食——蒿草粑粑，采用土家族传统打糍粑的技艺进行制作，口味较多，
笔者比较喜欢腊肉味的，腊肉的香辣有嚼劲与粑粑带着蒿草清香的粑粑互相融合，口感和味道非常棒，尽量在出炉后的20分钟内品尝，口味更佳哦。
2、 土家下三锅
这道菜笔者是在张家界品尝的，有干锅和汤锅之分，各有千秋，就是干锅口味更重，麻辣鲜香，更适合嗜辣好麻的朋友。
所谓下三锅传统的是指腊肉、豆腐、萝卜一锅炖，现在食材更为丰富会在肥肠、猪肚、牛肚、羊肚、猪蹄、核桃肉等食材中选三样或者多样，然后经过厨师的特殊处理，在混在一起烹煮，非常的香浓下饭。
3、 土家炒米
用糯米炒制，米香浓郁，是土家人必不可少的年货之一，
工序复杂，是必尝的美食之一。
4、 手工石磨合渣
在土家族有 “辣椒当盐，合渣过年”的俗语，不仅说出了土家族嗜辣的特点，也点出了合渣重要地位。合渣，其实做法很简单，就是豆渣不过滤煮开之后，会加入青菜丝，就成了一道美食，不仅清香四溢，口感爽滑，营养价值也很高。
Cola
文章来源：网络整理
- 发表于 2022-01-01 02:05
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