汉代人民经常食用的蔬菜有哪些？
西汉末年的一些古籍记载的当时人们的日常生活中最重要的菜蔬为“葵、韭、蔥、薤、蓼、蘇、薑”等，有观点认为，葵是当时位居第一的蔬菜，在当时的蔬菜中地位还是很重要的。诗歌中就记载了汉代人种植葵的风情：“青青园中葵，朝露待日晞。”
在汉代留下的文献中，芹菜多为水芹，但是我们现在吃的芹菜还有旱芹。水芹在当时又称为“楚葵”，
《尔雅》中有明确记载：“芹，楚葵。”晋代的郭璞在后面又加了一句注释：“今水中芹菜。”
葱在汉代也有种植，野生的叫做“茖（gé）”，《尔雅》说：“茖，山葱”，与田园里栽培的葱最大的区别就是“细茎大叶”。
藿在当时称为豆叶，是三代以来百姓食用的传统菜蔬。《尔雅翼》记载：“耘藜藿与蘘荷，盖荃蕙贵而藜藿贱。”作为蔬食的豆叶必须要选择嫩的，但是过量采摘豆叶则会影响豆子的生长，当时的人们很早就已经掌握了合理采摘的界限，“大豆、小豆，不可尽治也。古所以不尽治者，豆生布叶，豆有膏，尽治之则伤膏，伤则不成”，这也正表明藿在汉代人生活中的重要地位。
《尔雅》中记载：“笋，竹萌。”汉代时吃的笋就已经有春夏笋与冬笋的分别，西汉伏波将军南征“至荔浦，见冬笋名曰‘苞笋’……其味羙于春夏笋。”
当时的人们还吃蒜、荠、菘(即白菜)、芦菔(萝卜)等，这些是在古籍中有记载的，除了这些，还有很多其他的蔬菜，虽然由于种种原因可能没有被记载下来，所以有观点认为，当时人们吃的蔬菜一定不止是古籍中记载的那些，还有大量品种的蔬菜因为记录的不全让后世人难以窥探其真实种类。
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文章来源：网络整理
- 发表于 2022-01-01 02:05
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