云南菜有哪些特色菜？
云南菜也称“滇菜”，滇东北地区与四川接壤，其烹调方法，口味与四川相似。滇西和滇西南地区，与四川毗邻，又与缅甸、老挝接壤，少数名族较多，烹调特色受藏族，寺院菜的影响，菜品以少数民族菜为主。滇南地区雨量充沛，气候温和，自然资源亦十分丰富，最具代表性的云南菜就起源于此，云南菜的选料广，尤其擅长烹饪山珍和海鲜。
云南地处边陲，自古以来就被人们称之为“化外之地”，“极边之域”，不少人误以为云南民族的饮食多为简陋操制，食之不精。
殊不知，徐霞客到云南一看并非如此，他在其《游记》中记述“大肴八十品！罗列甚遥！不能辨其孰为异味也!抵暮乃散。”
云南省虽是旅游大省，但是任何人来了云南，除了玩我想最重要的莫过于吃了。
走进傣乡这片神奇的土地，便走进了竹的世界，映入眼帘的满眼是竹：大龙竹壮美，凤尾竹秀美，埋桑竹、疙瘩竹奇美... ...令人顿觉美不胜收。
但是这些，都比不上一碗香喷喷的竹筒饭。那漫山遍野的竹子，随便砍几节手臂粗细的竹筒，倒入米和泉水烤熟，吃起来清香可口,妙不可言。
云南的石锅鱼和泥鳅钻豆腐都是当地的名菜，“走滇西，不吃石锅鱼和泥鳅钻豆腐，就等于白去了一趟大理” ，这是大理的一句俗话，由此中我们就可掂出这两道名菜的份量。
石锅鱼其历史悠久，做法考究，煮好的石锅鱼中，汤仍在滚沸，但锅内飘红映绿、五彩缤纷、清香扑鼻、味道鲜美。
泥鳅钻豆腐的味道独特，在当地众多的名菜中亦独树一帜。煮熟了的泥鳅钻豆腐香气浓郁，雪白的豆腐里钻进去一条条泥鳅，不仅花样翻新，而且吃起来味道极为鲜美、清香、爽口。
Cola
文章来源：网络整理
- 发表于 2022-01-01 02:05
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