甘肃人过年必备哪些油炸面点？
甘肃人过年的时候，老一辈的都要提前来准备过年的美食，油炸的食物因为存放的时间可以比较久，所以过年的时候经常会准备很多油炸面点。
油香也叫做油饼，有的地方也叫做“油气”或者“香香锅”，是回族的传统美食，回族吃油香的时候非常的讲究，
有一句俗话说到：“喝盖碗茶要刮呢，吃油香要掰呢。”吃的时候不能够拿起来直接咬，要先掰一半，等一半吃完了才能吃另一半。做法也很讲究，用的水必须是新鲜水，面粉是上等的面粉，油也要用优质的胡麻油。油香吃起来香气四溢，软嫩可口，可以当主食，也可以在饿的时候掰一部分来充饥。
另一种叫做馓子，苏东坡曾写诗赞美到：“纤手搓来玉色匀 ,碧油煎出嫩黄深；夜来春睡知轻重 ,压扁佳人缠臂金。”馓子在古代的时候称“环饼”、“寒具”，南北朝时，人们已经开始食用馓子，北魏农学家贾思勰在《齐民要术》中记载:“环饼一名寒具，以水搜入牛羊脂和作之，入口即碎。” 制作馓子的工序十分的复杂，需要经过五道工序：和面、压面、饧面、搓馓子、炸馓子。明代李时珍在《本草纲目》中说到：“馓子，以糯粉和面，入少盐，牵索扭捻成钏之形，油煎食之。”馓子吃起来又甜又脆，宁夏一位作家就曾赞美到：“点心香，月饼美，回回的馓子甜又脆。”
和馓子齐名的另一种油炸小吃叫做“油果子”，将面团加工成各种形状，像是各种花卉的动物的团，种类花样繁多，甜美酥软，也是过年家家必备的食品。
Cola
文章来源：网络整理
- 发表于 2022-01-01 02:05
- 阅读 ( )