据说古代中原的面食分为四大类，具体有哪些食物？
何为面食，该是用小麦面粉（高粱面，玉米面等）制作的一类食品吧，又包括面饭、面食（这是狭义的）、面点、面品四大类。而且在古代，面食一般被称之为饼，在古代，面食一般被称之为饼，不同的烹饪工艺得到的面食有其不同的名字，比如说现在的面条在古代被称之为汤饼，现在的馒头被称之为蒸饼等等。接下来我就具体的说一说古代中原的面食具体有哪些食物吧。
首先是馒头。在一些描述一个朝代历史的古装片中，经常能看到一个街上售卖热气腾腾的馒头的场景，电视剧也是基于历史事实之上，因此我们也可以认为馒头是古代常见的一种面食。
馒头在古代又有“蛮头”“起面饼”等等别名，《齐书》中有这样一句话“入酵面中，令松松然也”，描述的是太庙祭祀所用的“面起饼”，也就是馒头了。
包子。包子可以说是源自于馒头，而且就是带馅的馒头。《饮膳正要》中有记载“煎花馒头：羊肉、羊脂、羊尾子、葱、陈皮各切细”，
由此可见起初这种包有馅的也被称之为馒头，是在后来的文化发展过程中，才把有馅的馒头称之为包子。包子至今仍是十分受中国百姓欢迎的食物，其衍变的各种形式，灌汤包、小笼包也深得人心。
面条。面条在古代又被称之为“汤饼”“水叟饼”等等。《释名·释饮食》中东汉的刘熙写到“饼，并也，叟面使合并也……蒸饼、汤饼……之属，皆随形而名之也”。随着历史的发展，面条的种类也逐渐增多，到了宋代羊肉面、鸡丝面等食用的人群和范围就逐渐加大。
Cola
文章来源：网络整理
- 发表于 2022-01-01 02:05
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