希腊奶酪“菲达”怎么样？
提起希腊美食，或是问到过希腊的朋友，印象最深的食物是什么？答案一定会有这个菲达奶酪。不仅是因为它已经成为希腊享誉国外的标志性美食，被欧盟法律定为希腊产品；关键还有它那与众不同的原料和味道，让初尝者能一品难忘终身。
希腊是个神秘的国度，仿佛每一个元素都能在史诗或古书中找到关联，包括美食。西方文明中，对烹饪的最早文字记载就诞生在希腊人阿彻斯特亚图笔下，一首《美食法》的诗歌，是在公元前318年。而菲达奶酪则可以继续往上溯源，在公元前8世纪的荷马史诗中，独眼巨人塞克劳斯写下了对奶酪的最初记忆：“他开始坐下来给母羊挤奶……他把凝固了一半的羊奶，倒入柳条编织的滤网里……”
但是奶酪和希腊奶酪完全不是一个概念，后者被赋予神圣称呼“fetaCheese”。从颜色上看更容易区分，一般奶酪都是暗黄色的，如果你在超市看到一块白色奶酪，类似豆腐一样感觉，那十有八九就是它了。西餐桌上一盘希腊沙拉上来，除了各种菜叶子和橄榄油的混合外，那一小块白色斑点正是本菜的灵魂所在“菲达”了。 从口味上上说，羊奶为原料，经过乳清河盐水的发酵，且保存在盐水中的菲达，是偏咸的。为啥很多人觉得味道奇怪呢？ 因为在食用前为了降低咸度，一般用牛奶浸泡几分钟，这种牛奶泡着羊奶酪的滋味…可以想象。
但也只是不习惯，饮食偏好的差异。爱它的人几乎一天也离不开，比如在希腊，在西餐厅的菜单上。如果去希腊，在蓝白色的城市下，有爱情海，有圣托里尼，来盘希腊沙拉，聊着荷马史诗，该是件美好的事情～
文／GSN
文章来源：网络整理
- 发表于 2022-01-01 02:05
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