秦汉时期，西南地区的饮食风尚有哪些特点？
从地理位置上来看，西南地区包括云贵、西藏、四川和重庆，西南地区的人们自古以来就爱饮酒和吃辛香刺激的食物，在饮食口味上普遍偏向麻辣、酸辣。
西南地区地理环境主要是山区、高原，很少有适合大面积种植的土地，
比如云贵高原就是典型的喀斯特地貌，土地较为贫瘠。在古代，经济不那么发达，西南地区主要的粮食作物多为黍、玉米、高粱、荞麦还有豆类等，稻米则只有在坝区、河谷地带才能种植。
汉代古籍中早有记载“土地无稻田蚕桑，多蛇蛭虎狼”，“畲山为田，无蚕桑”，“寡畜产，虽有僮仆，方诸郡为贫”。
有人说，在秦汉时期，西南地区的四川很多豪族大家生活的很是奢侈，根据《华阳国志·蜀志》的记载：“平时箫鼓歌吹，击钟悬磬；富有如同公室，奢侈赛过孟尝君。西南夷的大姓虽不可能如此铺张，但讲究享受、排场尤其在饮食方面，则奉故乡的习尚为圭臬”，而秦汉时期四川菜就已经以味道丰富著称。
《三国志·张裔传》中有这样的记叙，说张裔如同葫芦，“外虽泽而内实粗，杀之不可”，从这段文字中我们大致可以知道，西南地区已经有了葫芦，那么其它一些蔬菜大致也该有的。《后汉书·西南夷传》中有记载在滇池周围地区“有盐池田渔之饶”，所以盐等调味料应该也并不稀缺，但仍有少数地区“荒服之外，土地墝埆。食肉衣皮，不见盐谷”。
酒文化也是饮食文化的一个重要组成部分，当时的西南地区酿酒、饮酒也不少见，在《华阳国志·南中志》中记载，当诸葛亮平定南中之后，“汉夷百姓则“牵牛负酒、赍金宝诣之”。
文／GSN
文章来源：网络整理
- 发表于 2022-01-01 02:05
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