宋元时期的主食有哪些？
宋元时期，经济重心的南移给当时的国家带来很多的发展与改变，而当时的饮食文化也形成了一种有的特色，食雕冷拼和造型大菜的勃兴更是为其增添了一份魅力，在变迁中不断的吸收与进步。那么，当时的人们吃的主食是什么呢？
“北粟南稻”古已有之，宋元时期，北方以粟米、小麦为主食，而南方地区的人们则吃稻米。南宋的时候，大量南迁的人口带来了一些南方的饮食习惯，南方吃面食的比例加大。王祯在他所著的《农书•地利篇》中记载：“天下地土，南北高下相半。且以江推南北论之：江淮以北，高田平旷，所种宜黍稷等稼；江淮以南，下土涂泥，所种宜稻秫。又南北渐远，寒暖殊别，故所种早晚不同；惟东西寒暖稍平，所种杂错，然亦有南北高下之殊。”
宋元之前，小麦在北方分布很广，但到了南宋时期，
“建炎之后，江、浙、湖、湘、闽、广，西北流寓之人遍满。绍兴初，麦一斛至万二千钱，农获其利倍于种稻，而佃户输租，只有秋课，而种麦之利，独归客户 。于是竞种春稼，极目不减淮北”，这是南宋医家庄季裕在《鸡肋编》中记载的内容，充分说明了此时小麦已经来到了南方，而且种植广泛。
“锄禾日当午，汗滴禾下土。 谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。”我国种植水稻的历史悠久，
从古至今一直是人们的主食，味道香软。元代的贾铭所著《饮食须知》中有提及：“香稻米：味甘，性软。其气香甜。”不过水稻对于环境的要求较高，在《农政全书》记载：“稻田用水，随地随时，不拘一法，括之以两言日，蓄与泄而已。”
Cola
文章来源：网络整理
- 发表于 2022-01-01 02:05
- 阅读 ( )