如果要拍一部《舌尖上的江苏》，你觉得江苏的哪些美食可以上榜？

江苏美食是中国饮食文化中历史悠久最具特色的重要分支之一。江苏菜是中国八大菜系之一，主要由金陵、淮扬、苏锡、徐海四个地方风味组成。总的特点是选料严谨，制作精致，注意配色，讲究造型，菜肴四季有别。烹调方法擅长炖、焖、蒸、炒;重视调汤，保持原汁，风味清鲜，肥而不腻，淡而不薄，酥烂脱骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。在22号央视与优酷同步播出的《舌尖上的中国3》第三集“宴”中，江苏美食就出场了，办了个“藕宴”，这其中更是出现了《红楼梦》中的茄鲞，本以为那只是个“传说”，没想到还能够出现“真品”。而如果要拍一部《舌尖上的江苏》，还可以出现个“鸭宴”。

其中江苏南京是自古喜食鸭馔，盛行以鸭制肴，有“金陵鸭肴甲天下”之美誉。所以这第一道便是鸭血粉丝汤，它又称鸭血粉丝，是江苏南京的传统名吃，鸭血粉丝汤由鸭血、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成。以其口味平和，鲜香爽滑的特点，以及南北皆宜的口味特色，风靡于全国各地。

接下来要介绍的是那是南京鼎鼎大名的盐水鸭。就象北京的烤鸭，不过它很注意减肥和保持清纯本色，没有烤鸭那种丰满焦黄。盐水鸭又叫板鸭，是用盐水腌制而成，味道很咸，可能是吃东西一向清淡的南京人的换口味食品。盐水鸭是南京有名的特产，久富盛名，至今已有一千多年历史。南京盐水鸭一年四季皆可制作，腌制复卤期短，现做现卖，现买现吃，不宜久藏。此鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜美味，具有香、酥、嫩的特点。每年中秋前后的盐水鸭色味最佳，是因为鸭在桂花盛开季节制作的，故美名曰：桂花鸭。《白门食谱》记载：“金陵八月时期，盐水鸭最著名，人人以为肉内有桂花香也。”桂花鸭“清而旨，久食不厌”，是下酒佳品。逢年过节或平日家中来客，上街去买一碗盐水鸭，似乎已成了南京世俗的礼节。

还有就是“母油船鸭”，是秋冬季节的苏锡名菜。其肉质肥美鲜嫩，酥烂不碎，香味浓郁，风味独特，历来深受人们的欢迎。“母油船鸭”始于无锡地区，是著名的太湖船菜。在百多年前，无锡地区游船较多，船家都在船上煮饭做菜，以供游客食用。江南水乡，河鸭居多，船家将整只鸭子放在陶罐中烹制，原汁原汤，香味浓厚，肉质酥烂肥嫩，受到游客欢迎，人们便称它为“船鸭”。后来苏州地区的厨师又改进制法，将带骨鸭改为出骨鸭，在鸭肚内又填入川冬菜、香葱、肉丝等配料，调料改用苏州著名的母油，即从三伏天晒制到秋天的优质酱油，古名“秋油”，这样其滋味更佳，同时取名为“母油船鸭”。是不是很期待！

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