什么是菊花火锅？
菊花火锅属于豫菜系，其主要的原材料是虾肉、牛柳、猪里脊、鸡肉、白菊花等。它盛行于晚清宫廷内，传入开封以有近百年历史。
说到菊花火锅的出现和流行就不得不提慈禧太后了。慈禧太后喜欢在春秋天赏花。每到赏花时节，慈禧太后一定要做的两件事就是喝酒和猜谜。但在慈禧五十多岁的那年，她得了场病，浑身疼痛，宫中御医束手无策，民间神医给了个偏方。要用几种草药和菊花熬制的水洗澡，只需坚持一个月，要到病除。慈禧按着神医所说的做了，身上的病果然好了。于是，慈禧对菊花便产生了特殊的感情，，每到秋天菊花开放，她必定去赏菊。又一年，菊花开放的秋天。慈禧晚上睡眠不佳，头疼失眠。民间中医取来一个药枕，里面装着茶叶、干菊花。慈禧用这个药枕头之后，没过几天失眠症状没了，睡眠质量极好，精神饱满。
又恰逢菊花开得正盛，慈禧便命人安排赏菊。慈禧要求边吃火锅边赏菊。到了赏菊那一天，慈禧让人把现摘的菊花瓣在温水中浸泡漂洗沥干。
在火锅水开之后，放入羊肉、鱼肉，再等水开，把菊花瓣扔到火锅里，一边煮一边吃。
火锅的底是鸡汤熬的，再加上羊肉、鱼肉，更是鲜美，此外菊花瓣的清香扑面而来。
此后，秋天吃菊花火锅便流行开来了。至今，菊花火锅的原材料已经有所变化了，同样为了适应不同口味，菊花火锅也有鸳鸯锅。
文/GSN
文章来源：网络整理
- 发表于 2022-01-01 02:05
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