中国古代有哪些方便食品？
古代较早的方便食品是流行于南北朝时期的“餡諭”，其原材料就是面粉和植物油。
做法很简单，就是发一大盆面，然后堆案板上搓，揉出来一个庞大的圆环，然后下油锅炸，炸到两面焦黄，捞出来挂到墙上控油，远远望去好像一个大车轮。这个外形与今天的甜甜圈有些相似。
到了宋朝，有一种方便食品叫“馉诎”， 大致是因为包好的“馉诎”就像含苞待放的花骨朵一样，因此有着与花骨朵的骨朵发音一致。这是一种带馅儿的食品，但是做法比水饺和馄饨都要复杂。首先，切出来四四方方的面皮，再在面片上加上馅，对角折出一个等腰三角形，然后把三角形的两个锐角合拢到一块儿，叠压，捏紧，最后将其下油锅炸黄。
明朝有一种很有趣的方便食品，叫“守山粮”。以萝卜为原材料，加工起来也十分容易。只需要将大萝卜洗净，将根须剁掉，再刮去青皮，用锅蒸熟，冷却之后，倒到盆里捣成泥，然后用模子印成砖坯，像砖头一样摞起来，等待自然风干。传说是可以用这种萝卜砖筑墙的。我们也许会问为什么这种食品不叫“萝卜砖”而叫“守山粮”呢？
据说这是清代名医王士雄将该食品起名叫“守山粮”,主要是用它来防兵防匪，到面缸见底、米囤空仓之时，可以从墙上凿下一块砖来，扔锅里熬粥喝。
清代以后， “耐饥丸”成为了大家所喜爱的方便食品，正如它的名字，这种耐饥丸最能耐饥，吃一丸，保半天不饿。 “耐饥丸”的原材料是糯米，做法也很简单，将半锅糯米炒到发黄，倒石臼里晾着;再来半锅红枣，蒸熟后，去皮去核，也倒到石臼里晾着；最后把糯米和红枣捣烂捣匀，捣成糊状，团成鸡蛋大的丸子，晒干便好。这与现再人们常吃的炸红枣糯米丸很相似。
文/GSN
文章来源：网络整理
- 发表于 2022-01-01 02:05
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