北京的饮食文化怎么样？
饮食是人类生存最基本的条件，有人说：“中国饮食文化真正的开端，始于北京猿人、山顶洞人”。历史上北京曾作为几朝古都，而这无疑是北京饮食文化发展的黄金期，也正是在此背景下北京得以广泛吸收了来自各民族各地区的饮食文化，最终形成了今天我们所看到的北京饮食百花齐放的模样。
一、北京的主食构成
北京位于我国北方，主食还是以面食为主，大米和五谷杂粮次之。
有史料记载：“饭以面为主体，而米佐之”，恰到好处的验证了这种习俗。顾维钧先生曾经回忆起他在北京的生活时也说过：“北方人爱吃杂粮、面粉和小米，餐馆买的大多是北京饭菜，不是每个餐馆都卖米饭，但主要食物还是米饭、面粉和杂粮做的”。
二、北京的菜肴烹饪特色
北京人吃的蔬菜和肉食种类繁多，也因四季的变化而变化，每个季节都有不同的时令果蔬。因为清代满族入关，北京的饮食或多或少也带着些满族的特色，不少的菜肴烹饪都有满族的风气在其中。
三、近现代西方文化对北京饮食文化造成的影响
近代以来，欧美国家的饮食文化伴随着战争与交流，来到了中国。北京作为我过的首都，它的饮食文化自然或多或少的也受到了冲击。
面包、热狗、三明治来到了北京，还有很多的快餐和西餐料理，各种的西式风味渐渐被当地人所接受，从而打破了北京传统的饮食习惯。在民国时期，一度还出现了“昔日喝酒，公推柳泉居之黄酒，今则非三星白兰地啤酒不用矣”，充分说明了西方饮食文化对北京的影响深远。西方冲击虽大，但是想完全取缔原来的是不可能的，北京的饮食文化就在这一次次的碰撞中融合，有着自身独有的特色。
文/Cola
文章来源：网络整理
- 发表于 2022-01-01 02:05
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