中国古代有哪些著名的女厨师？
在人们的一般印象中，庖厨这一职业在古代大多由男性担任，包括今天的厨师，也是类似的情况。不过在古代，还是有女厨师的，而且一些厨艺高超的女厨师给时人留下了深刻印象，因此得以在史书上留下自己的名字。
唐代有一个女厨师名叫膳祖。膳祖是一位地位低下的婢女，在当时一位大臣府邸的后厨中工作。这种默默无闻地从事幕后工作的婢女一般来说很难被世人所知晓，但是碰巧，她所服务的这位大臣是唐代著名的美食家——段文昌。段文昌曾撰写过《食经》，对美食极有研究，所以他自己后厨中厨艺高超的婢女膳祖也被他记载到他的书里。根据记载，膳祖在段文昌的后厨中工作了几十年，厨艺经验老道丰富，指挥整个后厨数百人的烹饪工作，有点类似于今天酒店的行政总厨。
五代时期有一位叫焚正的女厨师，是尼姑出身，见于宋人陶谷的《清异录》一书中。书中讲，这位女厨师“疱制精巧。用鲊臛脍脯、醢酱瓜蔬、黄赤杂色斗成景物。若坐及二十人，则人装一景，合成辋川图小样。”大义是说这位女厨师焚正精于菜肴的摆盘，能够用各类食材摆拼成景物。而且有趣的是，焚正身为尼姑，能够烹饪鲊臛脍脯等肉类食材，十分难得。
宋代有位女厨师更为著名，叫宋五嫂，如今风靡全国的名菜“宋嫂鱼羹”就是因她而得名。宋五嫂的成名是有着特殊原因的，宋代善于烹饪的庖厨很多，宋五嫂之名能流传至今也要得益于她所生存的特殊年代。她生活在两宋之际，早些年在开封城的食肆里卖富有本地特色的鱼羹。北宋灭亡后，她也随大批人定居杭州，继续卖鱼羹，由于她的鱼羹很有开封特色，食之让人不禁思念故国、思念北方家乡，因此称为当时一绝。
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- 发表于 2022-01-01 02:05
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