贵阳有哪些特色的美食？
贵阳作为国内重要的红色旅游地，到了这里，就不得不尝一尝这里的红色旅游菜。1930年到1936年的几年时间里，红军数次经过贵阳地区，开展革命斗争。在那个年代，红军受到敌人的围追堵截，生活条件，特别是饮食条件很差。在转战途中，红军战士常常以树皮和野菜做为食物。
如今贵阳继承了当地深厚的革命文化传统，发展出了一系列红色旅游菜，通过品尝当时的特色菜肴，来追忆和回溯历史。当地比较有代表性的红色菜肴有长征牛皮、红军饼、野菜汤等。
根据许多参加过长征的老战士回忆，长征期间，四渡赤水、翻雪山、过草地、过泸定桥时，常常没有食物，只能吃牛皮，甚至在牛粪里寻食。如今的长征牛皮这道菜肴，就是以当时的历史为主题，采用牛皮这一原料，改进了烹饪技艺，制作而成的一道美食。
贵阳地区的红军饼是一种面饼，当年的红军战士经常食用。如今的红军饼在烹调上更为精致，但继承了原先简单朴素的食用方法，将饼上笼蒸熟后，夹以腌萝卜、野菜等辅料即可食用，可以算得上是典型的忆苦饭了。
笔者认为，在贵阳地区的这些所有的红色菜肴当中，野菜汤的还原真实度应当是最高的。野菜汤采用嫩茅草尖、青苔藓、软刺尖、青菊菜、地衣等当地特色野菜烹制而成。烹熟的野菜汤中散溢着野菜的鲜香，刚入口时略微有些苦涩，但是细细咀嚼，又有一丝甘甜，可以很好将自己代入长征年代红军战士们的饮食场景中。
Cola
文章来源：网络整理
- 发表于 2022-01-01 02:05
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