如何去除鱼腥味？
在我们的日常生活中，鱼是一道美味可口的佳肴，因而以鱼为食材而做成的美食是我们经常食用的家常菜之一。鱼的做法多样，红烧鱼、清蒸鱼、糖醋鱼等，都是十分有名的烹饪做法。但是，我们都知道鱼是带有鱼腥味的，而且在我国内陆的广大河流小溪中的淡水鱼，多数还带有着泥土味，这就要求我们在做鱼的时候一定要注意将鱼的泥土味和腥味去除掉，这样才能保证鱼的美味。
首先，在进行解剖鱼之前要做一些适当的处理。如果是活鱼的话，可将其放在盐水中一个小时左右，盐水的浓度以百分之二至百分之三左右为好，这样鱼的泥土味便会去除掉，如果是死鱼的话，要在上述的盐水中浸泡至少两个小时才行。第二，在对于要开始解剖的鱼，要将其鳃丝全部去除，并将鱼身清洗干净。第三，在对于进行烹饪的时候，可以加入适当的醋和料酒，这样可以将淡水鱼的腥味给去除掉。需要注意的是，一定要在烹饪的前期就将醋和料酒加入，否则加入过晚，鱼的腥味是难以去除的。
此外，还有一点也是十分可取的，就是在对于进行烹饪的时候，多样的配料和调料对于去除鱼的腥味有十分不错的帮助作用。因此在烹饪鱼的时候，适当加入葱花、酱油、花椒等物，不仅能够增进鱼的美味，还可以去除鱼的腥味，让人们品尝到鱼肉的好滋好味。
（GSJ）
文章来源：网络整理
- 发表于 2022-01-01 02:05
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