扬州有哪些好吃的面食？
扬州自古以来就处在南北大运河的枢纽位置，古时全国各地商客云集于此，因此扬州虽属江淮，但北方饮食文化对该地影响很大。扬州地区很早就有食用面食的传统，其中就包括了面条。
隋唐时期，扬州地区就出现了食用面条的记载。当时的一位扬州太守在他的诗中说道：“淮南地甚暖，甘菊生篱根。长芽触土膏，小叶弄晴墩。采采忽盈把，洗去朝露痕。体面新且细，搜牢如玉墩。随刀落银缕，煮投寒泉盆。”诗中内容所说的就是用菊汁和面，擀成条切成细面煮食的过程。
如今扬州地区的面条种类多种多样，比较著名有阳春面，饺面、干拌面等。
阳春面是扬州地区最为普及的一种面条，深受当地民众喜爱。因为这种面条中只加猪油、酱油、蒜等简单调料，所以也被当地人称为“光面”。饺面是扬州最具特色的面条，但这里的“饺”不是指饺子，而是馄饨，将馄饨和面条一块主食，是扬州地区食用面条的特色。干拌面是从阳春面的做法中演变出来的，简单来说，扬州的干拌面就是没有汤的阳春面。
扬州的面条味道独具一格，就扬州的汤面来说，它好吃的关键就在于那一碗汤。传统的扬州面条用汤有上好的猪骨汤、鱼汤、鸡汤等，民国时期著名作家朱自清就是扬州人，他在文章中提起扬州面条时就说道：“扬州又以面馆著名。好在汤味醇厚，是所谓白汤，由种种出汤的东西如鸡鸭鱼肉等熬成，好在它的厚，和啖熊掌一般。”
总之，扬州面条的样式多，味道也是极好的。要想感受其滋味，说得再多不如自己前去亲自一尝。
Cola
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- 发表于 2022-01-01 02:05
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