灾荒年代除了草还能吃什么？
在食物如此丰富的今天，很难想象和体会灾荒的感受，其实历史上我国是个多灾荒的国家，水、旱等自然灾害频发，老百姓吃不饱生活困难将直接导致社会政治和经济动荡。《淮南子·天文训》说：“三岁而一饥，六岁而一衰，十二岁而一康（荒也）。”
中国古代平民阶层的饮食水平其实一直不太好，基本处于果腹阶层（《中国古代庶民的饮食生活》），日常所食中除了五谷，各种杂粮是重要替代品。到了灾荒年代，估计是杂粮都很难吃的上。西汉成帝时，有记载种豆吃豆饭，主要是凶年饥荒食用，其实对身体是不利的。明代时中国历史上灾荒频繁的时期之一（276年中，灾害达到1011次，《中国救荒史》）。
这种情况下，“救灾”成为当时饮食的主要特点之一，好在当时美洲作物陆续传入中国，比如玉米、甘薯，它们的引种和推广在人们饮食中发挥了重要作用。这些新引入品种都有耐旱、耐瘠的特性，一般粮食作物很难生存的贫瘠土壤、深山苦寒地区均可种植，这样就让更多原先没有粮食种植的山区、偏僻地方也能长出能吃饱的作物，而且产量还高，玉米比大麦和高粱产量高5%～15%。除了直接食用，还可“酿酒磨粉，用均米麦，瓤煮以饲豕，秆干以供饮，无弃物。”（《植物名实图考》）
还有就是吃草了，自然界野生的各种植物，为了告诉老百姓什么能吃，在粮食紧缺的年代，专门有人走访调查，出现了很多“救荒”的书籍。最有代表性的朱橚《救荒本草》包含了四百一十四种可食草类，每种都配有精美的木刻插图。
另外，灾荒严重尤其是战争影响的，食人事件并不稀奇少见，但这明显超出食物范围，在这里先不写了。庆幸活在当代，虽说各种污染，食品安全问题困扰人们，总归还是有很多美食选择的。
文／GSN
文章来源：网络整理
- 发表于 2022-01-01 02:05
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