番茄都有哪些做法？
番茄最常见的加工方式就是将其制作成酱。
在北方，我国的番茄酱的传统制作工艺得以保留。每到八月，西北地区的妇人就将采集的番茄洗干净后整个放入蒸笼里蒸，等煮熟之后就将其切碎，不用去皮。废弃的矿泉水瓶、啤酒瓶洗干净后被插上漏斗，用筷子往里装这些切好的番茄沫。装好之后密封好，等到冬天就可以拿这些当调味料来做菜了。她们喜欢拿这些番茄酱炖土豆牛肉，这个味道和新鲜番茄炖出来的略微不同，多一分浓稠。这就是农家妇人最传统的制作番茄酱的方法，简单却又环保。
意大利人更喜欢拿番茄酱做番茄意面，但意大利的番茄酱做法与西北地区不一样。他们会直接将水煮去皮的番茄再次加水煮到酱状，等冷却后再装瓶。
利比亚沙漠的绿洲地带做番茄酱的方法就更特殊了。他们会先把番茄自然风干，做成“番茄干”。不用怀疑利比亚沙漠的干燥程度能不能将一整个充满水分的番茄风干成干扁状的纸团。答案是肯定的。因为当地的年平均降水量100毫米以下，属于极端干燥气候。需要番茄酱的时候，只需要将制作好的番茄干捏碎，加入水、盐、辣椒煮成糊状即可。
此外，日晒番茄干在其它国家也有，意大利、土耳其、希腊及我国的新疆地区比较出名。
日本人吃番茄，不撒糖，而是撒盐，因为他们觉得这样才能更好地激发番茄的甜味。如果你想寻找一些日式的减肥的番茄料理，不妨参考一下痴迷番茄的日本博士的《晚间西红柿减肥》。
此外，市面上还有各种利用番茄制作的饮料，首推农夫果园的番茄汁。
还有一些番茄果脯，多半是用圣女果做的。
总而言之，番茄的加工品是对新鲜美味的番茄的延续，不同国家地区都有其特色的加工方法。
文/GSN
文章来源：网络整理
- 发表于 2022-01-01 02:05
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