黑龙江有哪些代表性美食？
说起黑龙江的美食，我第一个想到的是鲶鱼炖茄子。我认为这是一道很有黑龙江当地特色的菜肴。鲶鱼是黑龙江大庆黑鱼湖的特产，野生的大鲶鱼肉质细嫩，营养价值很高。第一次认识这道菜，是通过知青文学里的内容了解到的。当年的知青去支援北大荒，在当地，鲶鱼炖茄子是他们嘴中时常念叨的美味珍馐，令人光看描述的文字便已垂涎三尺。
鲶鱼炖茄子在黑龙江有着久远的历史，据说早在宋代就已经出现。宋徽宗、宋钦宗这两个北宋末代皇帝当时被金兵虏去北方，途经如今的黑龙江地区。这里盛产鲶鱼，但是无奈当时士兵众多，鲶鱼不够分。做饭的人就往鲶鱼汤里加茄子凑数，然后呈给宋徽宗、宋钦宗二帝食用。做出来的这道菜茄子里混杂着鲶鱼味，鲶鱼里又渗入茄子味，两味相融，味道无比鲜美，所以这道美食一直流传至今。直到今天，黑龙江民间还有着“鲶鱼炖茄子，撑死老爷子”的谚语，由此可见鲶鱼炖茄子的受欢迎程度。传统医学认为，鲶鱼肉性味甘、温，可以治疗乳汁不足、心肺疾病和水肿等各类疾病，营养丰富
鲶鱼炖茄子的大致制作方法是先将洗净，特别是要洗去鲶鱼的黏液，剖开鱼腹取出内脏。然后在鱼背上横切数刀，以便入味。将茄子掰成块煸炒至五成熟备用。再起油锅，放入葱姜等大料后，放入鲶鱼和茄子，加清水小火炖煮，最后放盐调味，淋上芝麻油即可出锅。炖上一锅鲶鱼，煮上一壶老酒，这想必就是人们向往的美好生活吧。
Cola
文章来源：网络整理
- 发表于 2022-01-01 02:05
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