包菜怎么做好吃？说说你最喜欢吃的做法可以吗？

大家好，我是希妈厨房，我的回答是：包菜的做法不算多，但我个人觉得，包菜做手撕包菜最好吃，手撕包菜是一道非常经典的湘菜，如今在各大饭店都有这道菜，很多人下馆子都爱点这道菜，手撕包菜用的是最简单的食材和最简单的调料，却能俘获这么多人的胃，这大概就是它的魅力。

手撕包菜正如其名，包菜不用刀切，而是用手撕成小块再炒，为什么要用手撕呢？小时候听大人们讲，青菜用刀切过之后，就会失去原来的味道，把菜洗干净，再用手撕，菜的味道更香甜，这种说法有没有道理我不知道，大概就是大人用来忽悠小孩的，但是手撕包菜好吃是真的，我们家去外面饭店吃饭，最常点的一道菜就是手撕包菜，吃起来清甜脆爽，香辣开胃。

【所需食材】：半颗包菜

【所需配料】：食用油、大蒜半个、干红辣椒几个、生抽2勺、蚝油1勺、陈醋2勺、食盐和鸡精适量。

【做法】：

1、把包菜洗干净，用手撕成小块备用。（--注意：包菜撕成小块不要太大，也不要太小。）

2、在炒菜之前，先把调料和配料准备好，先把大蒜拍扁，然后剥去蒜皮，切碎备用，干红辣椒切成小段备用。（--注意：大蒜先不要急着剥蒜皮，先拍扁再去皮，省事又省力，干辣椒中的辣椒籽是最辣的，喜欢吃辣的可以留着，不喜欢吃辣的可以丢掉。）

3、准备一个玩，加入2勺生抽、1勺蚝油、2勺陈醋、半勺食盐，搅拌混合均匀，备用。（--这里的量仅供参考，可以酌情变化，但是陈醋还是建议不要加太多，主要作用是让包菜口感脆嫩，放太多会很酸。）

4、锅中热油，油量跟平常炒菜差不多的量，油温五成热时，放入大蒜和干辣椒，爆出香味，接着，把包菜放入锅中，快速用锅铲翻炒，炒至包菜变软、变色。（--注意：炒青菜最好用大火炒，包菜入锅之前，可以带少量水分，这样锅不会冒烟，包菜在这一步用大火炒30秒即可。）5、包菜变色之后，倒入之前调好的酱汁，接着翻炒，炒1分钟左右，包菜基本已经熟了，加适量鸡精出锅即可。（--注意：包菜不适宜久炒，快速翻炒出锅，香辣脆嫩，非常好吃。）

成品：出锅之后，忍不住先尝尝，香辣脆爽，辣中带着包菜原本的清甜，口感独特，做法简单，几分钟就可以搞定。

我们都知道，包菜有很多种，最常见的是圆包菜和扁包菜两种，圆包菜的皮更厚实，扁包菜的皮更薄，所以扁包菜更容易入味，所以，我做手撕包菜一般都会选择扁包菜。

此外，挑选包菜还有讲究，就跟挑选柚子一样，可以拿起来放手上掂一下重量，如果觉得压手，就代表包菜紧实，水分非常足，味道会更好，如果掂起来感觉特别轻，就不要选了。

以上就是希妈分享的好吃的包菜做法——手撕包菜，做法简单，几步就可以完成，2块钱就可以炒一大盘，大家喜欢吃手撕包菜吗？

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