炒饭有什么方法可以不让它粘成一团？

炒饭有什么方法可以不让它粘成一团？

大家好，我是希妈厨房，我的回答是：炒饭因为制作方便，耗时少，而且款式多样，食材可以根据自己喜好添加，因而深受喜爱，一份好吃的炒饭当然是粒粒分明更好吃，如名气很大的扬州炒饭，就有几个标准要求：米饭颗粒分明、晶莹透亮、颜色丰富、口感咸鲜、软硬适度、香润爽口，可见，对于炒饭，也是有一定要求的，其中最基本的要求就是做做到颗粒分明，不能粘在一起。

要做到炒饭颗粒分明，不要粘成一团，对米饭就有一定的要求：

1、首先，米的选择很重要，一般做炒饭适合用籼米，这种米颗粒细长、黏性低，煮的米饭容易炒散，不会粘成一团，所以想要炒饭颗粒分明，大米的选择很重要，除了籼米，一些黏性比较低的米也适合做炒饭，如红米、糙米等粗粮。

2、其次就是煮饭，煮饭不要煮太稀，根据大米的吸水性来，没有具体比例，不过现在的米通常都不怎么吸水，米和水的比例大概在1:1到1:1.5之间即可，不要超过最高比例。

3、然后就是米饭的放置时间，炒米饭最好用剩米饭炒，而不要用刚出锅的热米饭来炒，因为剩米饭放上一段时间后，水分流失，米粒变硬，就不容易粘在一起，炒出来的饭就会粒粒分明。

4、其次就是在炒的时候，剩米饭会抱团挤在一起，这时，最好先把米饭搅散，然后再放入锅中炒，这样米饭就更容易炒散了。

5、如果是炒蛋炒饭，先把鸡蛋炒熟再放米饭还是先把鸡蛋打入米饭中，这个对炒饭的成品其实没太大影响。

6、在炒饭的过程中，不要加水，可以加适量生抽调味盒上色，但是不要加太多，如果在炒饭时，饭粒水分太多，可以多炒一会把水分炒干，还有炒的时候最好大火炒，快速翻动米饭，这样米饭才会粒粒分明。

下面分享一到杂粮炒饭的做法：

【所需食材】：1碗杂粮米饭（剩米饭）、100克猪肉、半个胡萝卜、3朵干香菇

【所需配料】：生抽、白胡椒粉、葱花、鸡精

【做法】：

1、干香菇提前2小时泡发，然后切成香菇小丁，胡萝卜也切成小丁，猪肉剁碎成泥，葱花切好备用。

2、锅中放食用油，不用放太多，加入猪肉泥翻炒至变色，再加入香菇碎，炒出香菇的香味，再加入胡萝卜丁一起翻炒。

3、把杂粮饭用手抓散，倒入锅中翻炒一会，感觉米饭变软，再加生抽、白胡椒粉和少量食盐调味翻炒，最后加入葱花搅均匀就可以了。

成品图：颜色丰富、粒粒分明，吃起来有微微的嚼劲，非常香。

杂粮饭我用的红米、藜麦、糙米和大米一起煮的，红米、糙米最好提前几小时泡发，再跟大米一起淘洗，然后煮饭的水量跟平常差不多就行了。

以上就是希妈分享的怎么炒米饭颗粒分明的方法，希望大家喜欢，感兴趣的可以点击关注希妈厨房，感谢您的观看。