茄子的最佳做法是什么？

茄子的最佳做法是什么？

大家好，我是希妈厨房，我的回答是：茄子的吃法有多种多样，每个人都有自己心目中的最佳做法，有人喜欢吃凉拌茄子，有人喜欢吃红烧茄子，也有人讨厌吃茄子，就我个人而言，我不是特别喜欢吃茄子，但是我喜欢一种茄子的做法：烤茄子。

不知道有没有人跟我一样，每次去吃烧烤，必点的一道菜就是烤茄子，吃一个都不够，因为烤茄子实在太好吃，而且烤过之后肉又少，但是味道特别好呀，烤茄子里面的肉非常细嫩爽滑，入口即化，加上香味十足的烧烤酱，别提多美味了。

大家都知道，外面的烤茄子特别贵，今天我就分享一道家庭版烤茄子的做法，需要用到烤箱，但是味道都跟外面买的差不多哦，关键是健康又卫生呀，而且自己烤比较划算，一起来看看做法吧。

【所需食材】：

茄子几个（数量由你定）

【所需配料】：

大蒜、朝天椒、葱花、食盐、孜然粉、生抽、鸡精、食用油

【制作方法】：

第一步，一般都买长茄子，不买圆茄子，买回来之后清洗干净，用盐水泡半小时，或者用淘米水浸泡半小时，目的是去除茄子表面的农药残留，其实不泡也可以，因为茄子皮最后是丢掉的。

第二步，茄子先放入蒸锅中蒸15分钟，把它蒸软蒸熟，用筷子能穿透就可以了，（这一步也可以在烤箱中烤，为了省时间和省电，我就先蒸熟了），然后在它的表皮刷上一层食用油，然后把茄子放入烤箱，上下火200度烤10分钟左右，烤至茄子表皮起皱。

第三步，在烤茄子的时间，我们来准备调料，大蒜去皮剁成蒜蓉，朝天椒和葱洗净后切碎，切得越细越好，朝天椒比较辣，不喜欢太辣的可以换成干的辣椒面。

第四步，把蒜蓉、葱花、辣椒放入一个碗中，加入几勺食用油、2勺生抽、少量老抽，还有孜然粉与盐，最后还可以加些鸡精，用筷子搅拌均匀，做成酱料。

第五步，把烤好的茄子对半划开，但是底部不要切断，如果切断了也没关系，家庭制作就没那么多讲究了，把调好的酱汁均匀地刷在茄子肉上，然后再次放入烤箱烤10分钟，烤的时候，各种烧烤的香味就飘出来了，烤好之后取出来，开吃。

成品图：是不是像模像样？看着很有食欲，单独吃或者做下饭菜都不错的哦！

（1）烤茄子不管用紫茄子还是红色的茄子都可以，不过不要用圆茄子和那种弯弯的细长茄子，圆茄子肉太厚，弯茄子实在太小，不好切，肉还少，不适合做烧烤的茄子。

（2）如果家里没有烤箱，用微波炉也是可以做的，把茄子对半切开之后，盖上盖子，放入微波炉转8分钟，然后拿出来放调料，再次放进去转几分钟就可以了，也是不错的。

（3）如何让茄子肉更入味？

很多烤茄子虽然嫩滑又入口即化，但是有一个特点，就是不入味，想要自己做的烤茄子入味，就简单多了，在第五步，把茄子对半切开之后，用刀在茄子肉上面划一些花刀，或者用竹签扎一些小孔都是可以的，这样茄子就更入味，味道也更好了。

（4）我用的是最简单的烧烤调料，如果家里有专门的烧烤酱的，就更好了，没有也没关系，用我的方子也可以，虽然调料相对简单了点，但是味道非常不错，而且想要茄子味道更香，蒜蓉要多放，孜然粉也可以稍微多放点。

大家知道，茄子有一个特点：吸油，为了少摄入油脂，很多人都会想办法让茄子不那么吃油，但是如果用锅炒，放上油，茄子丢进去，油一下子就被吸进茄子了，这样的茄子热量特别高，于是有人就做凉拌茄子，事先把茄子蒸熟，这样可以不必担心茄子吸油不方便炒了。

先把茄子蒸熟确实是一个减少茄子吸油的好方法，比如希妈今天分享的烤茄子也是如此，先蒸熟，再烤，不仅美味，用油也少。

以上是我个人认为最佳的茄子吃法，如果您有您喜欢的茄子吃法，欢迎大家在下方留言，感谢您的观看。