怎么做汤圆？

怎么做汤圆？

大家好，我是希妈厨房，我的回答是：我们日常吃汤圆，一般都是买的速冻汤圆，放滚水中煮一煮就可以吃，也非常方便，而且各种馅料的汤圆都有。

但是也有人更喜欢自己动手做吃的，不仅干净卫生，还没有添加剂，最重要的一点是，自己做汤圆吃，可以根据自己喜好决定汤圆的甜度，像我，不太喜欢吃甜腻的汤圆，自己动手做汤圆，就不会放太多糖。

外面买的汤圆，除了馅料过甜，它的汤圆皮是非常软糯好吃的，可谓皮薄馅大，所以自制汤圆想要做到这一点，也有方法讲究。

希妈分享前不久做的南瓜汤圆的做法，颜色金黄，外皮软糯，内馅香气扑鼻，非常好吃，一起来看看。

【所需食材】：

一块老南瓜、适量糯米粉（为什么没写具体的量，后面解释）

【所需配料】：

适量油炸花生米、适量白糖、一勺猪油、几颗红枣

【开始制作】：

1、一块老南瓜去皮切成薄片，上锅蒸20分钟，把南瓜蒸熟蒸透，然后把它捣成南瓜泥。（--南瓜里面的瓤一定要去干净，这些丝捣不碎，这样和出来的粉就不细腻。）

2、趁南瓜还热的时候，往里面加适量糯米粉，糯米粉不要一次性加，要一边倒一边用筷子搅拌，看情况添加，最后揉成一个偏软的团子。（--为什么没有推荐南瓜的量和糯米粉的量，因为南瓜蒸熟之后，水蒸气含量不同，糯米粉的吸水性也不同，所以不好推荐量，只能自己一边倒一边看情况增减。）

3、揉好之后，盖好把它静置10分钟，然后来准备馅料，油炸花生米揉掉外皮，然后放入容器中，用擀面杖的一头碾碎，碾得越细越好，接着根据自己喜好加入白糖，再倒入一勺猪油或者植物油都可以，用筷子搅拌几下，馅料会成团。

4、从大团子上揪一个小团子，大小跟平时汤圆差不多，用力把它抓捏紧实，然后用双手手心揉成圆形，在按扁，放入花生馅，包起来继续揉圆，让表面光滑，一颗颗汤圆都这样包好。

5、锅中多烧点水，水开下入汤圆和红枣煮，等汤圆浮起来，可以再加点冷水进去，继续煮开就可以捞出来了。

小心烫嘴，颜色是真好看。

（1）为什么和成偏软的团更好？

因为糯米粉没有太大筋性，在没有加热之前，容易散开，如果不调软一些，和成团后会开裂，汤圆也不容易包起来，馅料会漏出来，所以，糯米粉团偏软更好。

（2）馅料为什么要放油？

汤圆自产生时起，里面的馅料就会放猪油，这是为什么呢？因为馅料一开始是散的，包起来不方便，如果加些猪油，可以让馅料凝固在一起，如果能放冰箱冷冻一段时间，让它凝固成型就更好包了。

家里没有猪油，也可以放其他油，放猪油只是因为以前大多吃猪油，没有现在这么多种类的食用油。

（3）怎么做到皮薄馅大、味道软糯？

汤圆的皮如何做到软糯好吃，而且皮还薄又不露馅呢？

首先，糯米粉在南瓜还热时加入，这样做出来的汤圆皮会更软糯，其次，如前面所说，糯米粉团要偏软，这样不容易露馅破皮，也就能把皮按得更薄，也就能做到皮薄馅大了。

（4）煮汤圆如何不粘锅？

汤圆需要热水下锅煮，并且水量要多，这样汤圆才能浮起来，不会粘在锅底，然后，汤圆煮软之后，上面的糯米粉受热可能粘在锅底，加些冷水，能让汤圆表面的粉皮收缩，不会粘锅。

以上就是希妈分享的汤圆做法，这是一道色香味俱全的汤圆，食材常见，做法简单，喜欢的试试。

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