如何对肉类进行挑选？

现代社会的大多数年轻人都不常下厨，更不要说怎么买肉了。买菜叶子的还简单一点，看一看够不够嫩，有没有水分，有没有黄叶。买肉就复杂多了，以前基本上就让老板挑块好点的肉就好了，遇到好心老板，那就是块好肉，黑心的老板，指不定什么肉了。

接下来，我就介绍一下自己挑肉的技巧。

首先，是学会看。看肉的颜色、纹路、肉质等。如果那些皮下脂肪呈红色或粉色，这种肉被称为红膘肉，是不能吃的。如果鲜肉出现深黄色、黄绿色、橘黄色、棕黄色，这种肉被称作黄膘肉，也不能吃。因为出现这种情况的家禽可能生前患有肝胆类疾病或溶血性黄疸或肝实质黄疸。

如果鲜肉变黑或者乌绿色，那也不能吃。还有带有血点的猪肉也不能吃，因为极有可能是病猪。病猪肉是深红色或暗红色，血腥味浓重，肉质没有弹性。猪肉上有白点的也不能吃，因为这上面的白点是寄生虫在肉上面的囊包虫。即便是将上面的白点去掉也会导致健康问题，所以一定要销毁。

此外，摸一下肉质，看看弹性如何。如果弹性极好，说明就是新鲜的。如果有硬块的肉或者一些家禽脖子和奶脯处有肉球的，也不能买。因为这些淋巴结可能积存了大量的病毒和细菌，尤其是发灰或暗红色的肉球。最后，闻一下肉的味道，如果有股酸味、腥臭味或者不具备肉本身的自然香味，那就不要买。

购买肉一定要选新鲜的肉，不然就真的是病从口入了。看、摸、闻三招，学会了吗？

文/GSN

文章来源：网络整理

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